Familien- und Feierabendküche: Wohlfühlgerichte schnell und einfach zu Hause kochen
Hallo zusammen,wir sind Nadine (42) und Patrick (46) und wohnen im schönen Rheinland-Pfalz am Rande der Eifel. Unser gemeinsames Hobby - Kochen, Grillen und Backen - haben wir in den letzten Jahren ausgebaut. Auf unserer Homepage, mit eigenen Rezeptvideos auf YouTube und Fotobeiträgen auf weiteren Social Media Plattformen veröffentlichen wir unsere Lieblingsrezepte. Zusätzlich haben wir im vergangenen Jahr unseren ersten Rezeptband (20 Hackfleisch-Rezepte von Unger’s Kitchen) auf Amazon veröffentlicht - Band #2 folgt bald.
Unsere absoluten Lieblingsprodukte:
Wir lieben einfache und schnelle Gerichte, die geschmacklich überzeugen. Unser Motto lautet „Unsere Rezepte kann jeder nachmachen – auch Kochanfänger!“ Man muss kein Gericht neu erfinden, man muss es einfach nur gut kochen… Und dafür benötigt man ein bisschen Wertschätzung den Produkten gegenüber, Leidenschaft und Zeit. Geprägt durch die gute Küche der Großeltern und Eltern legen wir Wert auf hochwertige Zutaten. Auch ein Grund, wieso wir seit mittlerweile 2 Jahren mit den Jungs von Fleischer und der Koch zusammenarbeiten. Hier stimmt nicht nur die Qualität, sondern auch das Preis-Leistungsverhältnis und der Service! Wir freuen uns auf weitere leckere Gerichte in Zusammenarbeit mit Fleischer und der Koch. Besucht uns gerne mal auf unserer Homepage oder Social Media…
Viele Grüße und alles Liebe,
Nadine und Patrick von Unger’s Kitchen
Gulasch | Creekstone Farms USA
37,80 € – 34,90 € / kg
Schnitzel | Schweineschnitzel | regionales Duroc Schwein
23,60 € – 17,50 € / kg
Lachsfilet | Norwegen | frisch
47,00 € / kg
Schweinenacken | regionales Duroc Schwein | mariniert | Kräuter
14,90 € / kg
Hähnchenbrust | Qualität aus Deutschland
Ursprünglicher Preis war: 15,90 €12,50 €Aktueller Preis ist: 12,50 €. / kg
Hackfleisch vom Rind | Qualität aus Pommern
19,00 € – 13,50 € / kg
Original Thüringer Rostbratwurst
15,80 € – 9,95 € / kg
Schweinefilet | regionales Duroc Schwein
19,80 € – 16,50 € / kg
Und hier kommen drei ultimative Wohlfühlrezepte für Dich:
Ofenlachs in Dill-Rahmsauce
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 4 TL Fischgewürz
- Alternativ: Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb
Dill-Rahmsauce:
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 20 g Weizenmehl
- 50 g Weißwein
- 300 ml Milch
- 200 g Crème fraîche
- 3–4 EL Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Empfohlene Beilagen:
- Kleine gedämpfte Kartoffeln
- Brokkoli (oder eine andere Gemüsesorte nach Wahl)
Zubereitung:
Die mittelgroße Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin anbraten. Anschließend kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Das altbackene Brötchen in etwas Milch einweichen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und das Brötchen über den abgekühlten Zwiebeln in der Schüssel zerrupfen.
Nun alle weiteren Zutaten für die Frikadellen in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend fünf gleich große Frikadellen formen. Ein Tipp zur Portionierung: Eine Schöpfkelle, eine Tasse oder eine Küchenwaage hilft dabei, gleichmäßige Frikadellen zu erhalten.
In einer Pfanne Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen dabei nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Sauce noch nachziehen. Die Frikadellen auf einem Teller beiseitestellen.
Für die Sauce die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken. In der bereits genutzten Pfanne die Paprikawürfel anbraten. Nach ein bis zwei Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, dann Senf und Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen. Mit Geflügelfond ablöschen und die Flüssigkeit etwa um die Hälfte einkochen lassen. Danach die Sahne hinzufügen und die Sauce bei Bedarf mit dem Speisestärke-Wasser-Gemisch abbinden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren.
Omas Frikadellen in Paprikarahm
Für die Frikadellen:
- 1 TL Butterschmalz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 altbackenes Brötchen
- 150 ml Milch
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Thymian
- Etwas frische Petersilie
Zum Anbraten der Frikadellen:
- 2–3 EL Butterschmalz oder Öl
Für den Paprikarahm:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Geflügelfond
- 200 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 75 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin anbraten. Anschließend kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Das altbackene Brötchen in der Milch einweichen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und das Brötchen über den abgekühlten Zwiebeln in der Schüssel zerrupfen.
Nun alle weiteren Zutaten für die Frikadellen in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Aus der Masse fünf Frikadellen formen. Ein hilfreicher Tipp: Als Maß kann eine Schöpfkelle, eine Tasse oder eine Küchenwaage genutzt werden, um gleichmäßige Frikadellen zu erhalten.
In einer Pfanne Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen dabei nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Sauce weiterziehen. Die angebratenen Frikadellen auf einem Teller beiseitestellen.
Für die Sauce die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken. In der bereits genutzten Pfanne die Paprikawürfel anbraten. Nach ein bis zwei Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Anschließend Senf und Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen. Mit Geflügelfond ablöschen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Danach die Sahne hinzufügen und die Sauce bei Bedarf mit dem Speisestärke-Wasser-Gemisch abbinden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren.
Ungers Schaschliktopf
Zutaten
Für das Fleischgericht:
- 1–2 EL Butterschmalz
- 2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 4 bunte Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 75 g Schinkenwürfel
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 gehäufter EL Paprikamark
- 50 ml Apfelessig
- 30 ml Ahornsirup
- 300 ml Hühnerbrühe
- 350 ml passierte Tomaten
- 3 EL BBQ-Sauce
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 75 ml Wasser
- 2–3 EL Harissa
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Oregano
- 0,5 TL Thymian
- 0,5 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Empfohlene Beilage:
- Pommes oder Baguette
Zubereitung:
Das Fleisch putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken oder reiben. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, sodass sie eine schöne Röstaroma entwickeln. Anschließend das angebratene Fleisch in einen großen Topf oder Bräter geben.
In der bereits genutzten Pfanne die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Schinkenwürfel anbraten. Sobald sie leicht Farbe bekommen haben, das Tomaten- und Paprikamark hinzufügen, einrühren und kurz anrösten lassen. Anschließend mit Apfelessig, Ahornsirup und Hühnerbrühe ablöschen und dabei den Pfannensatz gut lösen. Nun die passierten Tomaten und die BBQ-Sauce unterrühren, alles einmal aufkochen lassen und dann in den Topf oder Bräter zum Fleisch geben. Alles gut miteinander vermengen.
Die Kochzeit variiert je nach Zubereitungsart:
- Im Schnellkochtopf: ca. 35–40 Minuten
- Im Topf oder Bräter im Backofen: ca. 90–120 Minuten bei ca. 140 °C
- Im Dutch Oven: ca. 100–120 Minuten bei ca. 150 °C
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht teilen lässt und schön zart ist. Falls die Sauce noch zu dünn sein sollte, kann sie ohne Deckel etwas eingekocht werden, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Alternativ lässt sich die Sauce mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser binden – einfach einrühren und für zwei Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Gewürze hinzufügen, alles gut vermengen und für weitere fünf Minuten durchziehen lassen. Falls nötig, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schaschlik schmeckt besonders pikant und aromatisch, aber wer es etwas schärfer mag, kann nach Belieben Chiliflocken oder Tabasco hinzufügen. Am besten mit knusprigen Pommes oder frischem Baguette servieren.