Smash Burger Rezept: knusprig, saftig und einfach

Klassischer Smashburger mit hausgemachter Burger Sauce

Dieses Smash Burger Rezept kombiniert dünne Rindfleisch-Pattys mit einer kräftigen Kruste, geschmolzenem Käse, Gewürzgurken und einer cremigen Burger Sauce. Das Rezept kommt vollständig ohne alkoholhaltige Zutaten aus und ist in ungefähr 25 Minuten fertig.

Der Smash Burger, häufig auch Smashed Burger genannt, wird direkt auf einer heißen Pfanne oder Grillplatte flach gedrückt. Dadurch bekommt das Fleisch besonders viel Kontakt zur Bratfläche und entwickelt seine typischen knusprigen Ränder.

Smash Burger Rezept – Zutaten für vier Smash Burger

Für die Burger

• 4 Wagyu Haché Smashburger Patties mit jeweils etwa 100 g
• 4 Süßkartoffel-Burger-Buns oder andere weiche Burger Buns
• 4 Scheiben American Cheese oder Cheddar
• 4 Gewürzgurken
• 1 rote Zwiebel
• etwas Butter zum Anrösten der Buns
• Salz
• grob gemahlener Pfeffer

Smash Burger Rezept – Für die hausgemachte Burger Sauce

• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Gurkenwasser
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Smash Burger Rezept – Benötigte Küchenutensilien

• Gusseisenpfanne, Plancha oder geschlossene Grillplatte
• Burgerpresse, stabiler Pfannenwender oder kleiner Topf mit flachem Boden
• dünner Metallspatel
• Backpapier
• kleine Schüssel für die Sauce

Smash Burger Rezept – Zubereitung Schritt für Schritt

1. Burger Sauce anrühren

Gib Mayonnaise, Ketchup, Senf, Gurkenwasser, Paprikapulver und Knoblauchpulver in eine kleine Schüssel. Verrühre alles zu einer glatten Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Stelle die Burger Sauce bis zum Belegen der Burger kalt. Weitere fertige Saucen und passende Gewürze findest Du in unserer Gewürze- und Saucen-Collection.

2. Zutaten vorbereiten

Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe. Halbiere die Burger Buns und lege Käse, Sauce und Toppings griffbereit neben die Bratfläche.

3. Burger Buns anrösten

Bestreiche die Schnittflächen der Buns dünn mit Butter. Röste sie mit der Schnittseite nach unten kurz goldbraun an. Nimm die Buns anschließend von der Bratfläche und lege sie beiseite.

4. Pattys smashen

Heize eine Gusseisenpfanne, Plancha oder Grillplatte stark vor. Lege die kalten Fleischportionen mit ausreichend Abstand auf die heiße Fläche.

Lege jeweils ein Stück Backpapier auf das Fleisch und drücke es sofort mit einer Burgerpresse oder einem stabilen Pfannenwender dünn auseinander. Entferne das Backpapier und würze die Oberseite mit Salz und Pfeffer.

5. Kruste bilden und Pattys wenden

Lasse die Pattys etwa eineinhalb bis zwei Minuten ungestört braten. Sobald die Unterseite eine dunkelbraune Kruste besitzt, schiebst Du einen dünnen Metallspatel vollständig unter das Fleisch.

Wende die Pattys, lege jeweils eine Scheibe Käse darauf und brate die zweite Seite weitere 30 bis 60 Sekunden. Drücke das Fleisch nach dem ersten Smashen nicht erneut herunter.

6. Smash Burger zusammensetzen

Bestreiche die unteren Bun-Hälften mit der hausgemachten Burger Sauce. Lege jeweils ein Patty mit geschmolzenem Käse darauf. Verteile Gewürzgurken und rote Zwiebeln auf dem Fleisch.

Gib nach Geschmack noch etwas Sauce dazu, setze die oberen Bun-Hälften auf und serviere die Burger sofort.

Double Smashburger als Variante

Für einen Double Smashburger benötigst Du acht dünne Pattys und acht Scheiben Käse. Pro Burger werden zwei Pattys mit Käse übereinandergestapelt. Die Menge der Sauce und der übrigen Toppings kannst Du nach Geschmack erhöhen.

Welche Beilagen passen dazu?

Zu einem klassischen Smashburger passen Steakhouse-Pommes, Süßkartoffel-Pommes, Potato Wedges oder ein frischer Salat. Weitere passende Produkte findest Du in unserer Kategorie für Beilagen.

Smash Burger Rezept – Tipps für eine knusprige Kruste

• Halte das Fleisch bis zum Braten gekühlt.
• Heize die Pfanne oder Grillplatte vollständig vor.
• Drücke das Fleisch unmittelbar nach dem Auflegen flach.
• Smash jedes Patty nur einmal.
• Bewege das Fleisch erst, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat.
• Verwende zum Wenden einen dünnen und stabilen Metallspatel.
• Bereite Buns, Käse, Sauce und Toppings vor dem Braten vor.
• Serviere die fertigen Burger ohne lange Wartezeit.

Passende Produkte und weitere Informationen

Weitere Pattys, Buns, Käse und Toppings findest Du in unserer Kategorie für Burger-Zutaten.

Wie Du Fleisch, Hitze und Smash-Technik richtig einsetzt, erklären wir ausführlich in unserem Beitrag Smashburger richtig zubereiten.

Kurze Antworten zu Fleisch, Pattygewicht, Pfanne, Käse und Kalorien findest Du in unserem Smashburger-FAQ.

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