Hummerfleisch vorgelöst aus dem Atlantik – kanadischer Lobster von Fleischer und der Koch

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Hummer – vorgelöst, zart & bereit für kulinarische Höhepunkte

Bewertet mit 5.00 von 5, basierend auf 1 Kundenbewertung

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Zartes Hummerfleisch vorgelöst aus dem Atlantik – servierfertig, aromatisch, luxuriös. Genieße kanadischen Lobster ohne Schale, direkt einsatzbereit für deine Küche.

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700 g

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Kanadischer Hummer – Genuss aus dem Nordwestatlantik

Hummerfleisch gehört zu den edelsten Delikatessen, die das Meer zu bieten hat. Mit unserem Hummerfleisch vorgelöst aus dem Atlantik genießt du den vollen Geschmack des nordamerikanischen Lobsters, ohne Schale, ohne Mühe – dafür mit maximaler Raffinesse. Gefangen im klaren Nordwestatlantik (FAO 21) vor der Küste Kanadas, bringt dieses Premium-Produkt das Aroma einer Region auf deinen Teller, die seit Generationen als Wiege der Hummerfischerei gilt. Der Vorteil: Bereits schonend vorgegart und aus der Schale gelöst, steht dir das Fleisch sofort für kreative Rezepte zur Verfügung – vom luxuriösen Surf & Turf über cremige Pasta mit Safran bis hin zum klassischen Lobster Roll im Brioche-Bun. Dieses Produkt ist nicht nur ein Genussmoment, sondern auch eine Zeitersparnis: Kein Knacken, kein Verschnitt, sondern pures, zartes Fleisch mit einer unvergleichlich süßlichen Note. Ob als Highlight für Gäste, als feine Alltagsküche oder für anspruchsvolle Gastronomen – hier erlebst du kanadischen Atlantik-Hummer in seiner schönsten Form.

Informationen zum Produkt

Bezeichnung: Vorgelöstes Hummerfleisch (Homarus americanus), vorgegart, vakuumiert, tiefgekühlt.

Herkunft: Nordwestatlantik, Kanada (FAO 21). Fang per Reusen und Fallenfang – eine nachhaltige und selektive Methode mit geringem Beifang. Der Wildfang garantiert ein naturbelassenes Aroma, wie es nur aus freier Meeresumgebung stammen kann.

Herstellung: Fangfrische Hummer werden direkt nach dem Fang schonend gegart, anschließend sorgfältig aus der Schale gelöst und schockgefrostet (IQF). Durch diese Verarbeitung bleibt die feine Textur erhalten und das Fleisch behält seine charakteristische Süße.

Beschaffenheit: Das Fleisch präsentiert sich leuchtend rot, mit fester, aber zarter Struktur und einer dezenten, süßlichen Note. Perfekt portionierbar und sofort einsetzbar.

Empfohlene Kerntemperatur: Wird das Hummerfleisch warm serviert, sollte es eine Kerntemperatur von 55–58 °C erreichen. Wichtig: Nicht über 60 °C erhitzen, da sonst die Gefahr von Trockenheit besteht.

Allergenhinweis: Enthält Krebstiere.

Zubereitung und Besonderheiten

Das Hummerfleisch ist bereits vorgegart und muss nur noch sanft erwärmt werden. Klassisch gelingt es in geschmolzener Butter oder Zitronenbutter: Einfach 2–4 Minuten glasieren, bis es glänzt und sein volles Aroma entfaltet. Auch im Wasserbad bei 55–60 °C lässt sich das Fleisch in 5–8 Minuten perfekt temperieren, ohne auszutrocknen. Auf dem Grill oder der Plancha reicht ein kurzes Finish – 30 bis 60 Sekunden pro Seite genügen. Wichtig: Erst am Ende salzen, damit das natürliche Aroma nicht verloren geht. Ein Spritzer Zitrone oder ein Hauch Verjus hebt die feine Süße zusätzlich hervor. Ob in cremigen Risotti, eleganter Pasta, als Lobster Roll oder zu Rinderfilet als Surf & Turf – dieses Hummerfleisch ist so vielseitig wie exquisit.

Antworten auf deine Fragen zu unserem Atlantik-Hummer

Was bedeutet „vorgelöst“ bei Hummerfleisch genau?

„Vorgelöst“ bedeutet, dass das Fleisch nach dem Fang und einer schonenden Garung direkt aus der Schale entnommen wurde. Du sparst dir damit das mühsame Knacken und Puhlen der Schale, hast keinerlei Verschnitt und kannst dich sofort der Zubereitung widmen. Vorgelöstes Fleisch ist damit die komfortable Premium-Variante für Genießer und Profiköche gleichermaßen.

Wie taue ich Hummerfleisch richtig auf?

Um die zarte Struktur und das volle Aroma zu bewahren, solltest du das Hummerfleisch langsam auftauen. Lege es über Nacht (8–12 Stunden) in den Kühlschrank bei 0–4 °C. Ein schnelleres Auftauen bei Zimmertemperatur oder in warmem Wasser sollte vermieden werden, da es zu Strukturverlust und Geschmacksbeeinträchtigungen führen kann. Einmal aufgetaut, sollte das Fleisch zeitnah verwendet werden.

Welche Kerntemperatur ist ideal?

Die perfekte Kerntemperatur liegt zwischen 55 und 58 °C. Wird es heißer, verliert das Fleisch Saft und Biss. Deshalb: sanft erhitzen und niemals kochen! So bleibt es zart und süßlich, wie es sein soll.

Für welche Anlässe eignet sich vorgelöstes Hummerfleisch und für wen ist es gedacht?

Hummerfleisch passt perfekt zu festlichen Dinnerpartys, romantischen Abenden zu zweit, luxuriösen Feiertagsmenüs oder als Highlight bei Grill-Events. Gastronomen setzen es gern bei Caterings oder Galamenüs ein. Auch für schnelle, aber edle Alltagsgerichte eignet es sich, wenn du dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest.

Dieses Produkt spricht Feinschmecker, Gourmets und Genießer an, die höchste Qualität ohne Kompromisse suchen. Es ist ideal für Hobbyköche, die Gäste beeindrucken möchten, für Gastronomen, Caterer und Firmenkunden, die planbare Portionen benötigen, ebenso wie für BBQ-Enthusiasten, die ihr Grillmenü mit einem luxuriösen Touch verfeinern wollen. Auch Flexitarier und bewusste Genießer schätzen das nachhaltige Wildfangprodukt aus Kanada.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	700 g
Herkunft	Atlantik
Lebensmittelbezeichnung	Hummer, vorgelöst FANGART: Reusen und Fallen FANGGEBIET: Nordwestatlantik FAO 21 URSPRUNG: Kanada
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge	1 kg
Nutri-Score

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	299 kJ
Brennwert kcal	71 kcal
Fett	1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	15 g
Salz	1,4 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

Tiefgekühlt

1 Rezension für Hummer – vorgelöst, zart & bereit für kulinarische Höhepunkte

Markus Deringer – 11. April 2024

Bewertet mit 5 von 5
Der Hummer kommt sehr gut gekühlt/gefrohren an!
Qualität und Grösse exakt wie beschrieben.

ich bevorzuge den Hummer gegrillt mit etwas Zitronen-Kräuterbutter…

Meine Bewertung: 5*, äußerst empfehlenswert!!!

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Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

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Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

💌 Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

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Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

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Sicher gekühlt – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Zustellung & Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

Sichere und flexible Zahlungsmöglichkeiten

So wird gezahlt .

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!