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Hirschgulasch aus Pommern roh – gewürfeltes Wildfleisch

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Hirschgulasch aus Pommern – Regionales Wild mit Charakter

12,50 € - 37,50 €

25,00 € – 15,00 € / kg

inkl. MwSt.

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Hirschgulasch aus Pommern – Ideal zum Schmoren und für feine Wildsaucen. Ein Stück Pommern auf dem Teller – authentisch, aromatisch und mit unverwechselbarer Wildnote.

Dieses Produkt ist von allen Rabatten und Aktionen ausgenommen.

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Gewicht

500 g

1000 g

2500 g

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Hirschgulasch aus Pommern – Aromatisch, mager und edel gereift

Kaum ein Gericht verbindet rustikale Tiefe mit kulinarischer Eleganz so gekonnt wie ein langsam geschmortes Hirschgulasch. Unser Hirschgulasch aus Pommern stammt aus freier Wildbahn – vom Rotwild, das in den weiten, waldreichen Landschaften Pommerns zwischen Ostseeküste, Seen und Kiefernforsten lebt. Dieses Wildbret trägt die unverwechselbare Signatur der Region: ein aromatischer, klarer Geschmack mit feiner Wildwürze, der in keinem Moment aufdringlich wirkt. Perfekt für alle, die authentischen Genuss mit Nachhaltigkeit und Herkunftssicherheit verbinden möchten. Das Fleisch wird gewürfelt, leicht pariert und anschließend schockgefrostet, um Frische, Zartheit und Aromen optimal zu bewahren. Jede Portion entsteht in kontrollierten Wildkammern nach den Hygiene- und Qualitätsstandards der EU-VO 853/2004 – rückverfolgbar, transparent und regional.

Herkunft: Pommern – Wild aus freier Wildbahn in Mecklenburg-Vorpommern und Westpommern
Tierart: Rotwild (Cervus elaphus) – nachhaltig bejagt
Teilstücke: Schulter & Keule – mager, zart, aromatisch
Verarbeitung: küchenfertig gewürfelt, schockgefrostet für maximale Frische
Reifung: in der Decke abgehangen und ggf. vakuumgereift (7–30 Tage)
Qualitätsstandard: nach EU-VO 853/2004, kontrollierte Wildkammern
Zubereitung: anbraten & schmoren bei 150–170 °C, 90–150 Minuten
Geschmack: feinwürzig, naturbelassen, mit eleganter Wildnote
Empfohlene Beilagen: Spätzle, Serviettenknödel, Rotkohl, Pilze
Passende Weine: Spätburgunder, Blaufränkisch oder Syrah

Wenn du ein Stück echter Regionalität auf dem Teller suchst, ist unser Hirschgulasch aus Pommern die perfekte Wahl. Das Fleisch stammt ausschließlich von wildlebendem Rotwild, das sich frei von Stallhaltung oder industrieller Fütterung in der Natur bewegt. Die Tiere ernähren sich von Gräsern, Kräutern, Knospen und Rinden – das verleiht dem Fleisch seinen unvergleichlich klaren, aromatischen Geschmack. Pommern – eine Landschaft, in der Wald, Wasser und Weite ineinandergreifen – gilt seit Jahrhunderten als eines der besten Rotwildreviere Europas. Die dortige Jagdtradition ist tief verwurzelt, das Wild wird nach strengen jagdrechtlichen Vorgaben erlegt und in modernen Wildkammern fachgerecht aufgebrochen. So bleibt die Fleischstruktur feinfasrig und zart, ideal zum Schmoren in kräftigem Wildfond oder Rotwein. Das Geheimnis eines perfekten Wildgulaschs liegt im Zusammenspiel von Geduld, Temperatur und Würze. Beginne mit einem kräftigen Anbraten – das sorgt für Röstaromen, die später der Sauce Tiefe verleihen. Danach sanft schmoren: Bei 150 bis 170 Grad im Ofen oder bei niedriger Hitze am Herd, je nach Würfelgröße etwa 90 bis 150 Minuten. Das Ergebnis: Zartes, sämiges Gulasch mit fein verschmolzenen Aromen. Für die Würze empfehlen wir klassische Zutaten wie Wacholder, Lorbeer, Piment, Rosmarin und Thymian. Wer das Spiel mit süßen Kontrasten liebt, rundet mit einem Löffel Preiselbeeren oder einem Hauch Bitterschokolade ab. Dazu passen rustikale Beilagen wie Spätzle oder Knödel – oder für die moderne Variante: Selleriepüree und gebratene Pilze. Jedes Detail dieser kulinarischen Komposition steht für Werte, die wir bei Fleischer & Koch leben: ehrliche Handarbeit, regionale Verantwortung und die Liebe zu ursprünglichem Geschmack. Wir verarbeiten ausschließlich saisonales Wild aus Pommern – kurze Wege, hohe Frische und ein klarer Beitrag zu nachhaltigem Genuss.

Jetzt bestellen und den Geschmack Pommerns erleben

Genieße ein Stück Jagdtradition – direkt bei dir zu Hause. Unser Hirschgulasch aus Pommern kommt schockgefrostet und vakuumiert, bereit für den Genussmoment, wann immer du möchtest. Ganz gleich, ob du ein klassisches Wildgulasch mit Rotkohl und Spätzle planst oder ein modernes Ragout mit mediterranen Kräutern – dieses Wildfleisch ist dein Fundament für echte Gourmetküche. Jetzt bestellen und den unverwechselbaren Geschmack Pommerns erleben!

Deine Fragen zum Produkt – und unsere Antworten

Aus welchen Teilstücken besteht das Hirschgulasch?

Unser Hirschgulasch stammt traditionell aus den besonders zarten und mageren Partien der Schulter und Keule. Diese Muskelpartien sind feinfaserig, aromatisch und ideal zum Schmoren geeignet. Nach der Reifung wird das Wildbret in küchenfertige Stücke von etwa 2–3 cm gewürfelt, sorgfältig pariert und anschließend schockgefrostet. So bleibt das natürliche Aroma erhalten und du erhältst ein Fleisch, das beim Schmoren wunderbar zart wird, ohne zu zerfallen. Im Gegensatz zu Hausrind oder Schwein benötigt Hirschfleisch keine intensiven Fettzugaben – die natürliche Struktur sorgt bereits für Saftigkeit und Geschmackstiefe.

Wie lange sollte Hirschgulasch schmoren – und bei welcher Temperatur?

Geduld ist die wichtigste Zutat. Für ein klassisches Hirschgulasch empfehlen wir eine Schmorzeit von etwa 90 bis 150 Minuten bei niedriger Hitze. Im Backofen gelingt es besonders gleichmäßig: bei 150 °C bis 170 °C in einem Bräter mit Deckel, zusammen mit Wildfond oder Rotwein, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Gewürzen. Am Herd lässt sich das Gulasch sanft köchelnd ebenfalls perfekt zubereiten – wichtig ist, dass die Flüssigkeit nur leicht simmert. So verbinden sich die Aromen, und die Fleischfasern werden butterzart, ohne auszutrocknen. Bei etwa 65 °C Kerntemperatur ist das Gulasch optimal gegart.

Welche Gewürze passen klassisch zu Hirschgulasch aus Pommern?

Der Charakter des pommerschen Hirschfleisches ist fein, kräuterwürzig und zugleich elegant. Bewährte Klassiker sind Wacholderbeeren, Lorbeer, Piment und Rosmarin – sie unterstreichen die natürliche Waldnote, ohne zu dominieren. Etwas Thymian und ein Hauch Zartbitterschokolade sorgen für Tiefe, während ein Schuss Preiselbeersaft oder Rotwein die Sauce abrundet. Wer es modern mag, kombiniert mit Orangenschale, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Balsamico – so entsteht eine edle, samtige Sauce, die die regionale Herkunft des Fleisches perfekt ergänzt.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	500 g , 1000 g , 2500 g
Herkunft	Polen , Pommern
Lebensmittelbezeichnung	Hirschgulasch
Lebensmittelunternehmer	DE BE 10200 EU
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge	1 kg
Nutri-Score

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	431 kJ
Brennwert kcal	103 kcal
Fett	2 g
davon gesättigte Fettsäuren	1 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	21 g
Salz	0 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

Schockgefrostet

Wichtiger Hinweis:

Bitte beachte: Dieses Produkt ist eine Delikatesse, die speziell für die Ansprüche der gehobenen Gastronomie entwickelt wurde. Es erfordert eine sorgfältige und zeitaufwendige Verarbeitung, da es verhältnismäßig viel Silberhaut enthält. Kennern der feinen Küche ist gerade dieses Merkmal besonders wertvoll, denn beim Schmoren der Silberhaut entsteht eine exquisit sämige und aromatische Soße. Solltest du es eilig haben oder noch nicht über viel Erfahrung in der Küche verfügen, empfehlen wir dir ein bereits vorbereitetes Gulasch.

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Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

🔪 Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

💌 Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

Hinweis: Angebote, die im Rahmen von Aktionen oder Sonderpreisen bestellt werden, werden ausschließlich innerhalb derselben Kalenderwoche der Bestellung versendet, spätestens jedoch bis zum Ende des jeweiligen Monats. Wunschlieferdaten in der Zukunft können für solche Angebote leider nicht berücksichtigt werden.

Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Versandoptionen GO! Express DEUTSCHLAND: Express liefert von Montag bis Samstag. Bis 200 € Bestellwert kostet der Versand 15,00 €. Ab 200 € ist der Versand kostenlos.
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Sicher gekühlt – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Zustellung & Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

Sichere und flexible Zahlungsmöglichkeiten

So wird gezahlt .

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!