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Beef Brisket Argentinien roh auf Metall – zarte argentinische Rinderbrust für BBQ

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Beef Brisket Argentinien – Rinderbrust

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Entdecke unser Beef Brisket – saftige Rinderbrust aus Argentinien! Zart, aromatisch und perfekt für dein nächstes BBQ-Erlebnis. Hol dir den Geschmack Südamerikas direkt auf den Teller!

Dieses Produkt ist von weiteren Rabatten und Aktionen ausgeschlossen.

Ab 250€ Einkaufswert: 950g Werneuchener Premium Gänsebrust on Top! Gilt nicht auf Big Deal!

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Beef Brisket Argentinien – frisches Whole Packer aus Weidehaltung für echtes BBQ

Dieses Beef Brisket Argentinien ist genau das Stück, das du für echtes BBQ brauchst: frische Rinderbrust als Whole Packer (Flat + Point), ca. 5–6 kg, natürlich gereift und vakuumverpackt. Aufgewachsen auf den weiten Pampas, überwiegend grass-fed mit Angus/Hereford-Genetik, liefert es ein kräftiges, mineralisches Geschmacksprofil und eine Textur, die beim langsamen Garen herrlich zart wird. Ob Smoker bei 105–120 °C oder Schmorbraten im Ofen – dieses Brisket belohnt Geduld mit einer saftigen Krume, dunkler Bark und purer Rindfleischaromatik.

Herkunft: Pampas-Regionen Argentiniens (Buenos Aires, La Pampa, Santa Fe, Córdoba)
Aufzucht & Fütterung: extensive Weidehaltung, grass-fed, typ. Angus/Hereford
Zuschnitt: Whole Packer nach IMPS/NAMP 120 (Flat + Point)
Gewicht/Portionen: ca. 5–6 kg; reicht für 12–18 Portionen je nach Anschnitt
Reifung: mehrwöchiges Wet Aging für Zartheit und Saftigkeit
Zubereitung: Smoker 105–120 °C; Wrap bei ~70 °C KT; Ruhe 60–120 Min.
Kerntemperatur: Zielbereich 93–96 °C bzw. „probe tender“
Würzung: klassisch Dalmatian Rub (Salz + Pfeffer), optional Knoblauch/Paprika
Qualität & Kontrolle: SENASA-rückverfolgbar, EU-konform, hormonfrei
Verpackung & Versand: frisch, vakuumiert; gekühlte Lieferkette
Zutaten/Allergene: 100 % Rindfleisch; keine deklarationspflichtigen Allergene

Bei Fleischer & Koch steht dieses Beef Brisket Argentinien für ehrliche Herkunft und konsistente Verarbeitung. Der Zuschnitt als Whole Packer vereint das magerere Flat (gleichmäßige Scheiben) mit dem fettreicheren Point (saftig, kollagenreich) – ideal, wenn du sowohl perfekte Platten als auch Burnt Ends willst. Trimme den Fettdeckel auf etwa 6–10 mm, damit du Hitzeschutz und Schmelz bekommst. Lege das Brisket mit dem Point Richtung heißeste Zone, räuchere mit Eiche oder Hickory, milder mit Apfel/Kirsche. Wenn der Stall um 65–75 °C Kerntemperatur kommt, hilft ein Wrap in Butcher Paper: Die Verdunstung bremst, die Temperatur steigt wieder. Am Ende zählt der Fühltest: Geht die Sonde überall rein wie durch warme Butter, bist du am Ziel.

Servieren ist einfach: Schneide das Flat gegen die Faser in Bleistift-dicke Scheiben. Das Point kannst du separat tranchieren oder in Würfel schneiden, mit Sauce glasieren und als Burnt Ends nochmals kurz smoken. Beilagenklassiker sind Coleslaw, Pickles und White Bread; die Sauce sparsam einsetzen – das Fleisch ist der Star. Im Glas passt ein argentinischer Malbec oder ein kräftiges Stout/Porter. Ohne Smoker gelingt das Brisket auch als Schmorbraten bei niedriger Temperatur mit Wurzelgemüse und dunklem Fond – butterzart und aromatisch.

Jetzt bestellen und das Beef Brisket Argentinien als frischen Whole Packer sichern – perfekt für deinen nächsten BBQ-Longrun, Familienfest oder Catering. Bring den Geschmack der Pampas auf den Grill und serviere saftige Scheiben, die sich mühelos schneiden und großartig anrichten lassen.

Deine Fragen zum Beef Brsiket Argentinien und unsere Antworten!

Brisket Flat vs. Point – worin liegt der Unterschied und wie nutze ich beide optimal?

Das Brisket setzt sich aus zwei pektoralen Muskeln zusammen: Flat (Pectoralis profundus) und Point (Pectoralis superficialis). Das Flat ist flacher, magerer und faseriger; es liefert die ikonischen, gleichmäßigen Scheiben mit schöner Barkkante – perfekt fürs Anrichten auf Platten. Das Point enthält mehr intramuskuläres Fett und Bindegewebe. Beim low & slow-Garen schmilzt dieses Fett, Kollagen wandelt sich zu Gelatine; das Ergebnis ist saftig, reich an Umami und mundfüllend. Für den Start empfiehlt sich ein sanftes Trimmen: Fettdeckel auf 6–10 mm, harte Kanten entfernen, Silverskin runter. Würze simpel (Salz + Pfeffer), damit du die Fleischqualität schmeckst. Im Smoker liegt das Point Richtung Hitzequelle, um die dickere Zone auf Temperatur zu bringen. Nach dem Wrap bei ca. 70 °C Kerntemperatur gart das Stück effizient durch. Beim Servieren schneidest du das Flat strikt quer zur Faser; das Point kannst du in Scheiben servieren oder für Burnt Ends würfeln und glasiert zurück in den Rauch geben. So spielst du die Stärken beider Teilstücke aus – Präzision beim Flat, pure Saftigkeit beim Point.

Welche Kerntemperatur macht mein Beef Brisket Argentinien wirklich zart?

Der Zielbereich liegt praxisbewährt bei 93–96 °C Kerntemperatur. Doch Zahlen sind nur die halbe Wahrheit: Jedes Brisket verhält sich durch Fettverteilung, Dicke und Kollagenstruktur anders. Verlasse dich daher auf den Probe-Tender-Test. Gleitet die Sonde an mehreren Stellen ohne Widerstand hinein, fühlt es sich an wie durch warme Butter, dann ist es fertig – unabhängig davon, ob das Thermometer 92 oder 97 °C zeigt. Achte zusätzlich auf die Ruhezeit: 60–120 Minuten in Butcher Paper eingewickelt, isoliert in einer Warmhaltebox (faux cambro), stabilisieren die Fleischsäfte. Plane beim Zeitmanagement großzügig: 8–14 Stunden sind je nach Masse und Setup realistisch, plus Ruhe. Falls du früher fertig bist, ist warmhalten besser als zu spät servieren. Tipp: Dünnere Enden mit zusätzlichem Papier schützen oder vom heißesten Bereich weg platzieren, damit das Flat nicht austrocknet, während das Point noch aufholt.

Brisket bei 110 °C komplett durchziehen – oder später höher gehen? Und wie viel pro Person kalkulieren?

Ein konstanter Garraum von 105–120 °C bringt verlässliche Ergebnisse: saubere Rauchfarbe, gleichmäßige Umwandlung von Kollagen und kontrollierbare Zeitachse. Viele Pitmaster bleiben komplett im „niedrigen“ Bereich und arbeiten mit dem Wrap, um den Stall zu durchbrechen. Ein moderates „Finishing“ bei etwas höherer Temperatur kann die Restzeit verkürzen, birgt aber das Risiko trockener Ränder, wenn das Flat sehr dünn ist. Für die Planung rechnest du roh mit 300–400 g pro Person, abhängig von Beilagen und Anlass. Ein Whole Packer von 5–6 kg deckt typischerweise 12–18 Portionen ab. Beim Trimmen fallen je nach Stil 5–15 % ab, beim Garen weitere Verluste – deshalb lieber großzügig kalkulieren, statt am Ende zu wenig zu haben. Wichtig: Nach dem Ruhen das Brisket in der Folie oder im Paper warmhalten, bis angerichtet wird. Schneide unmittelbar vor dem Servieren gegen die Faser; so bleiben Saft und Biss optimal.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	5000 g , 6000 g
Herkunft	Argentinien
Kerntemperatur	85° – 95 °C
Lebensmittelbezeichnung	Beef Brisket Rinderbrust Das Brisket ist bei uns besser bekannt als Rinderbrust oder Brustkern und befindet sich unterhalb der Querrippe im untersten und vordersten Teil des Rumpfes. Das Brisket selbst besteht aus dem Point (kleiner Brustmuskel) und dem Flat (großer Muskel). Der Point liegt dabei auf dem Flat und beides wird vom Fat Cap, einer Fettschicht, getrennt.
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort	Argentinien
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	649 kJ
Brennwert kcal	155 kcal
Fett	7 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	21 g
Salz	0 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

Frisch portioniert und sicher gekühlt. Wählst du den Versand mit Trockeneis kann das Produkt anfrieren – das Einfrieren nach Anlieferung ist jedoch bedenkenlos möglich.

Bei diesem großen Cut kann es durch das individuelle Wachstum des Tieres zu einem Mindergewicht bei der Portionierung kommen. In diesem Fall erstatten wir umgehend die Differenz zurück.

Wichtige Information zur Verfügbarkeit von Beef Brisket:

Beef Brisket ist gerade von August bis September und manchmal auch an BBQ-Hochtagen nur begrenzt auf dem Markt verfügbar. Aus diesem Grund kann es vorkommen, dass wir Dir zwei kleinere Brisket-Stücke zusenden, wenn Du 6-7 Kilogramm bestellst. Falls Du ein Full Packer Brisket bevorzugst, lass es uns bitte wissen. Wir werden unser Bestes tun, um Deine Wünsche zu berücksichtigen, können jedoch in diesem Zeitraum keine Garantie geben.

Bitte beachte, dass Reklamationen aus den beschriebenen Gründen nach dem Versand nicht mehr möglich sind. Wir bitten um Dein Verständnis.

Obwohl die Stücke kleiner ausfallen, versichern wir Dir, dass die Qualität unverändert hoch ist. Sie eignen sich jedoch weniger für Show-Kochen. Aber liebe Kundinnen und Kunden, unser Ziel ist es, Dich mit gutem Geschmack zu verwöhnen – nicht mit einer Show.

Verlässlicher Versand, sichere Zahlung, transparente Informationen – so läuft’s bei Fleischer & der Koch.

So kommt dein Genuss sicher zu dir

Hinweis zur Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

Versandoptionen GO! Express DEUTSCHLAND: Express liefert von Montag bis Samstag. Bis 200 € Bestellwert kostet der Versand 15,00 €. Ab 200 € ist der Versand kostenlos.
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Hinweis zur Lieferung – damit alles wie am Schnürchen läuft

Wir versenden deutschlandweit sowie in ausgewählte EU-Länder mit GO! Express & Logistics – das heißt: Zustellung innerhalb von 24 Stunden nach Versand. An der Kasse kannst du bequem dein Wunschlieferdatum auswählen.

Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

Wichtige Informationnen – damit du Glücklich bist

Hinweis: Angebote, die im Rahmen von Aktionen oder Sonderpreisen bestellt werden, werden ausschließlich innerhalb derselben Kalenderwoche der Bestellung versendet, spätestens jedoch bis zum Ende des jeweiligen Monats. Wunschlieferdaten in der Zukunft können für solche Angebote leider nicht berücksichtigt werden.

Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Hinweis zur Verpackung und Kühlung – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Hinweis zum Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Hinweis zum Kühlmittel – Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

So wird gezahlt

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!