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Rohe Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein mit feiner Fleischauflage auf hellem Untergrund

Rohe Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein mit gleichmäßiger Fleischauflage aus der region Berlin - Brandenburg

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Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein

14,90 € - 29,90 €

14,90 € – 14,95 € / kg

inkl. MwSt.

zzgl. Versandkosten

Zarte Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein mit feiner Fleischauflage und klarem, saftigem Biss. Ideal für anspruchsvolles BBQ, bei dem Herkunft und Handwerk im Mittelpunkt stehen.

Ab 80€: 2x160g Haché Beef Burger Patties für 12,50€ geschenkt!

Gewicht

1000 g

2000 g

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Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein – zarte Kotelettrippen für anspruchsvolles BBQ

Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein sind die feinen Rückenrippen im Übergang zum Kotelettbereich – kürzer, stärker gebogen und mit besonders zartem Fleisch direkt am Knochen. Dieser Zuschnitt gilt als klassischer BBQ-Cut und überzeugt durch einen sauberen, aromatischen Biss. Das Fleisch stammt von regional gehaltenen Strohschweinen, die auf Stroh liegen, mehr Platz haben und sich frei bewegen können. Diese Haltung prägt Struktur und Geschmack spürbar.

Im Vergleich zu klassischen Spareribs sind Kotelettrippen magerer und feiner. Sie eignen sich ideal für Rub und Glasur, da sie Aromen klar aufnehmen, ohne schwer oder fett zu wirken. Ob im Smoker, auf dem Grill oder im Ofen – bei ruhiger, indirekter Hitze entwickeln sie Tiefe und Saftigkeit. Wer Wert auf Herkunft, Handwerk und zuverlässige Qualität legt, findet hier einen Cut, der in der guten Küche ebenso überzeugt wie beim ambitionierten BBQ-Abend.

Vorteile & Merkmale

- Herkunft: Von regional aufgezogenen Strohschweinen mit Stroheinstreu, mehr Platz und kurzen Wegen zwischen Aufzucht, Schlachtung und Verarbeitung.
- Zuschnitt: Rückenrippen im Lendenbereich, auch als Kotelettrippen oder Loin Ribs bekannt, kürzer und zarter als klassische Bauch-Spareribs.
- Fleischauflage: Feinfaseriges, mageres Fleisch direkt auf dem Knochen mit dezentem Fettansatz für saftigen, aber nicht schweren Genuss.
- Zubereitung im Smoker: Bei niedriger, indirekter Hitze gegart entwickeln die Rippchen Tiefe und bleiben zart mit leichtem Widerstand im Biss.
- Zubereitung auf dem Grill: Indirektes Garen mit abschließender Glasur sorgt für eine glänzende Oberfläche und aromatische Kruste.
- Zubereitung im Ofen: Schonend gegart und zum Abschluss offen karamellisiert, gelingen die Rippchen auch ohne Grilltechnik überzeugend.
- Gewicht und Portionierung: Erhältlich in Einheiten zu 1000 Gramm oder 2000 Gramm; ein einzelnes Rack liegt üblicherweise zwischen 600 und 900 Gramm.
- Fleischqualität: Gleichmäßige Fleischauflage mit feinem Fettansatz, frische rosa Farbe und sauber parierte Knochen für einen klaren, saftigen Biss.
- Geschmack: Mild und ausgewogen mit feiner Fleischsüße, ideal für trockene Gewürzmischungen und eine abschließende Glasur.
- Empfohlene Zubereitung: Indirekt und schonend gegart, anschließend kurz glasiert, damit die Oberfläche karamellisiert und das Fleisch saftig bleibt.
- Lieferzustand: Frisch portioniert* und küchenfertig vorbereitet, damit Du direkt mit dem Würzen und Garen beginnen kannst.

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Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein stehen für einen Zuschnitt, der bewusst gewählt wird. Die feine Struktur verlangt Aufmerksamkeit am Grill und belohnt Dich mit einem zarten, aber nicht weichen Biss. Entferne die Silberhaut auf der Knochenseite oder schneide sie ein, damit Gewürze und Hitze gleichmäßig wirken können. Eine trockene Würzmischung aus Paprika, Pfeffer, Knoblauch und etwas Süße unterstreicht den Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken.

Im Smoker oder Grill bei indirekter Hitze gegart, entwickeln die Rippchen über Stunden hinweg ihr volles Aroma. Da sie magerer sind als Spareribs, empfiehlt sich eine etwas kürzere Garphase, damit die Struktur erhalten bleibt. Erst gegen Ende wird glasiert, sodass sich eine feine, glänzende Oberfläche bildet. Auch im Ofen gelingen sie zuverlässig, wenn sie zunächst schonend gegart und zum Abschluss offen karamellisiert werden.

Als Begleitung zu den Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein passen frische, leicht säuerliche Komponenten wie ein fein abgeschmeckter Krautsalat oder eingelegte Zwiebeln. Ein hopfiges Bier oder ein trockener Rosé begleiten die würzige Tiefe harmonisch. Mit diesen Rippchen entscheidest Du Dich für einen Cut, der Regionalität, Tierwohl und handwerkliche Sorgfalt in sich vereint und zugleich echtes BBQ-Handwerk verlangt.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	1000 g , 2000 g
Haltungsform	4
Herkunft	Deutschland , Regional
Lebensmittelbezeichnung	Baby Back Ribs vom regionalen Strohschwein
Lebensmittelunternehmer	DE BE 10200 EU
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score	B

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	980 kJ
Brennwert kcal	234 kcal
Fett	18 g
davon gesättigte Fettsäuren	6 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	18 g
Salz	0,13 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

*Frisch portioniert und sicher gekühlt. Wählst du den Versand mit Trockeneis kann das Produkt anfrieren, bis durchfrieren – das Einfrieren nach Anlieferung ist jedoch bedenkenlos möglich.

Verlässlicher Versand, sichere Zahlung, transparente Informationen – so läuft’s bei Fleischer & der Koch.

So kommt dein Genuss sicher zu dir

Hinweis zur Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

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Hinweis zur Lieferung – damit alles wie am Schnürchen läuft

Wir versenden deutschlandweit sowie in ausgewählte EU-Länder mit GO! Express & Logistics – das heißt: Zustellung innerhalb von 24 Stunden nach Versand. An der Kasse kannst du bequem dein Wunschlieferdatum auswählen.

Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

Wichtige Informationnen – damit du Glücklich bist

Hinweis: Angebote, die im Rahmen von Aktionen oder Sonderpreisen bestellt werden, werden ausschließlich innerhalb derselben Kalenderwoche der Bestellung versendet, spätestens jedoch bis zum Ende des jeweiligen Monats. Wunschlieferdaten in der Zukunft können für solche Angebote leider nicht berücksichtigt werden.

Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Hinweis zur Verpackung und Kühlung – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Hinweis zum Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Hinweis zum Kühlmittel – Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

So wird gezahlt

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!