Beschreibung

Beef Brisket | Rinderbrust | Argentinien

Stell dir die ausgedehnten, sattgrünen Weiden Argentiniens vor, wo sich die Angus-Rinder frei bewegen, unter dem klaren blauen Himmel grasen und die frische Luft genießen. Aus diesem malerischen Bild, einer Szene, die direkt einem epischen Film entnommen sein könnte, stammt das sagenhafte Beef Brisket, welches in die Herzen vieler Grill- und BBQ-Enthusiasten vorgedrungen ist.

Argentinisches Brisket – Ein Fleischjuwel aus Südamerika

Beef Brisket, das Herzstück der südamerikanischen Fleischkultur, repräsentiert die Essenz des argentinischen Grillerlebnisses. Dieses besondere Fleischstück, direkt aus der Rinderbrust, hat sich nicht nur in der Barbecue-Szene, sondern auch in der Feinschmeckerwelt etabliert.

Das Point des Briskets: Eine Klasse für sich

Der “Point” des Briskets, durchzogen von einer edlen Fettmarmorierung, ist der Star unter den Fleischliebhabern. Diese Marmorierung steht nicht nur für erstklassige Qualität, sondern garantiert auch, dass das Brisket beim Garen saftig bleibt und seinen einzigartigen, intensiven Geschmack behält.

Vom Pampa-Weiderind

Das Geheimnis unseres exquisiten Briskets liegt in seiner Herkunft: den argentinischen Pampas. Diese endlosen Graslandschaften bieten den idealen Lebensraum für Rinder, die sich frei bewegen und sich von frischem Gras und natürlichen Kräutern ernähren. Dies spiegelt sich in einem unvergleichlichen Fleischgeschmack wider, der die Essenz Argentiniens in jedem Bissen vermittelt.

Das Full Packer Brisket vs. Das Point

Das Full Packer Brisket, die gesamte Rinderbrust, besteht aus dem “Flat” und dem “Point”. Während das “Flat” dünn und mager ist, punktet der “Point” mit seiner saftigen Marmorierung. Und hier sind die Gründe, warum es sinnvoll ist, sich für den Point zu entscheiden:

• Geschmacksexplosion: Seine Marmorierung sorgt für Saftigkeit und intensives Aroma.
• Perfekt für Langzeitgarung: Der Point eignet sich besonders für die “Low and Slow” Methode.
• Premium Qualität: Im Vergleich zum gesamten Brisket bietet der Point höchste Qualität.
• Optimale Portionsgröße: Ideal für kleinere Runden oder wenn nur das Beste vom Brisket gewünscht wird.
• Keine unnötige Fettansammlung: Der “Fat Cap”, zwischen Flat und Point, wird oft entfernt. Mit dem Point umgehst du diese Extraarbeit.

Vom Zuschnitt bis zum Teller: Brisket zubereiten

1. Vorbereitung: Das Brisket mit einem scharfen Messer parieren und überschüssiges Fett entfernen.
2. Würzen: Mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver marinieren. Für ein echtes argentinisches Flair können Chimichurri oder andere traditionelle Gewürze hinzugefügt werden
3. Langzeitgarung: Bei niedriger Temperatur (110-130°C) im Ofen oder Grill langsam garen, bis das Fleisch butterzart ist.
4. Ruhen lassen: Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen, um die Säfte im Fleisch zu bewahren.
5. Servieren: Mit typisch argentinischen Beilagen wie Chimichurri-Sauce, gegrilltem Gemüse und einem guten Glas Malbec.

Mit unserem argentinischen Brisket holst du dir ein Stück südamerikanische Fleischkultur direkt auf den Teller. Lass dich von seinem intensiven Geschmack verzaubern und tauche ein in die Welt des argentinischen Asados. ¡Buen provecho!

Bei diesem großen Cut kann es durch das individuelle Wachstum des Tieres zu einem Mindergewicht bei der Portionierung kommen. In diesem Fall erstatten wir umgehend die Differenz zurück.

LIEFERZUSTAND: Frisch portioniert und sicher gekühlt. Kann bei Bedarf nach Anlieferung unbedenklich eingefroren werden ❄️

KERNTEMPERATUREN:

• 85° – 95 °C🌡️

CUT: Das Brisket ist bei uns besser bekannt als Rinderbrust oder Brustkern und befindet sich unterhalb der Querrippe im untersten und vordersten Teil des Rumpfes. Das Brisket selbst besteht aus dem Point (kleiner Brustmuskel) und dem Flat (großer Muskel). Der Point liegt dabei auf dem Flat und beides wird vom Fat Cap, einer Fettschicht, getrennt. ⚔️

URSPRUNG: Argentinien

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