Beschreibung

Beef Brisket, Rinderbrust aus Argentinien: Das ultimative BBQ-Erlebnis

Argentinisches Brisket – Ein Fleischjuwel aus Südamerika

Beef Brisket, das Herzstück der südamerikanischen Fleischkultur, repräsentiert die Essenz des argentinischen Grillerlebnisses. Dieses besondere Fleischstück, direkt aus der Rinderbrust, hat sich nicht nur in der Barbecue-Szene, sondern auch in der Feinschmeckerwelt etabliert.

Das Point des Briskets: Eine Klasse für sich

Der „Point“ des Briskets, durchzogen von einer edlen Fettmarmorierung, ist der Star unter den Fleischliebhabern. Diese Marmorierung steht nicht nur für erstklassige Qualität, sondern garantiert auch, dass das Brisket beim Garen saftig bleibt und seinen einzigartigen, intensiven Geschmack behält.

Vom Pampa-Weiderind

Das Geheimnis unseres exquisiten Briskets liegt in seiner Herkunft: den argentinischen Pampas. Diese endlosen Graslandschaften bieten den idealen Lebensraum für Rinder, die sich frei bewegen und sich von frischem Gras und natürlichen Kräutern ernähren. Dies spiegelt sich in einem unvergleichlichen Fleischgeschmack wider, der die Essenz Argentiniens in jedem Bissen vermittelt.

Das Full Packer Brisket vs. Das Point

Das Full Packer Brisket, die gesamte Rinderbrust, besteht aus dem „Flat“ und dem „Point“. Während das „Flat“ dünn und mager ist, punktet der „Point“ mit seiner saftigen Marmorierung. Und hier sind die Gründe, warum es sinnvoll ist, sich für den Point zu entscheiden:

• Geschmacksexplosion: Seine Marmorierung sorgt für Saftigkeit und intensives Aroma.
• Perfekt für Langzeitgarung: Der Point eignet sich besonders für die „Low and Slow“ Methode.
• Premium Qualität: Im Vergleich zum gesamten Brisket bietet der Point höchste Qualität.
• Optimale Portionsgröße: Ideal für kleinere Runden oder wenn nur das Beste vom Brisket gewünscht wird.
• Keine unnötige Fettansammlung: Der „Fat Cap“, zwischen Flat und Point, wird oft entfernt. Mit dem Point umgehst du diese Extraarbeit.

Vom Zuschnitt bis zum Teller: Brisket zubereiten

1. Vorbereitung: Das Brisket mit einem scharfen Messer parieren und überschüssiges Fett entfernen.
2. Würzen: Mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver marinieren. Für ein echtes argentinisches Flair können Chimichurri oder andere traditionelle Gewürze hinzugefügt werden
3. Langzeitgarung: Bei niedriger Temperatur (110-130°C) im Ofen oder Grill langsam garen, bis das Fleisch butterzart ist.
4. Ruhen lassen: Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen, um die Säfte im Fleisch zu bewahren.
5. Servieren: Mit typisch argentinischen Beilagen wie Chimichurri-Sauce, gegrilltem Gemüse und einem guten Glas Malbec.

Mit unserem argentinischen Brisket holst du dir ein Stück südamerikanische Fleischkultur direkt auf den Teller. Lass dich von seinem intensiven Geschmack verzaubern und tauche ein in die Welt des argentinischen Asados. ¡Buen provecho!

Beef Brisket | Rinderbrust aus Argentinien: Zubereitungstipps für den perfekten Genuss

Die Rinderbrust, auch bekannt als Beef Brisket, aus Argentinien ist ein wahres Juwel für Liebhaber der gehobenen Küche. Bekannt für sein saftiges und aromatisches Fleisch, bringt dieses Stück die Tradition und Qualität argentinischer Rinderzucht direkt auf deinen Teller. Mit den folgenden eleganten Zubereitungstipps gelingt dir ein kulinarisches Highlight, das höchsten Genuss verspricht.

1. Vorbereitung – Der Grundstein für exzellenten Geschmack
   Nimm die Rinderbrust etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen kann. Tupfe das Fleisch anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und betont die natürlichen Aromen des Fleisches.
2. Marinieren oder Würzen – Veredelung auf höchstem Niveau
   Für ein intensives Geschmackserlebnis empfiehlt sich eine trockene Gewürzmischung (Dry Rub). Kombiniere grobes Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und einen Hauch Kreuzkümmel. Massiere die Gewürze großzügig in das Fleisch ein und lasse es idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen. So können die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
3. Slow Cooking – Zartheit durch langsames Garen
   Die Rinderbrust entfaltet ihr volles Potenzial bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum. Heize den Backofen oder Smoker auf 110-120°C vor. Platziere das Fleisch auf einem Rost in einem Bräter oder direkt im Smoker. Gare die Rinderbrust für etwa 8-10 Stunden, je nach Größe, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 90°C erreicht. Dieses schonende Garen macht das Fleisch unglaublich zart und saftig.
4. Räuchern – Der authentische Geschmack Argentiniens
   Wenn du einen Smoker oder Grill mit Deckel besitzt, füge Holzchips hinzu, zum Beispiel aus Eiche oder Mesquite. Das Raucharoma verleiht dem Beef Brisket eine unverwechselbare Note und spiegelt die traditionelle argentinische Zubereitung wider.
5. Ruhezeit – Für ein saftiges Ergebnis
   Nach dem Garen ist es essenziell, das Fleisch mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Wickle die Rinderbrust in Alufolie und lege sie an einen warmen Ort. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, und das Fleisch bleibt wunderbar saftig.
6. Tranchieren – Der richtige Schnitt macht den Unterschied
   Schneide das Beef Brisket mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben. Dies sorgt für zarte Bissen und ein angenehmes Mundgefühl. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um die Präsentation zu perfektionieren.
7. Servieren – Ein Fest für Gaumen und Augen
   Arrangiere die Scheiben stilvoll auf einer vorgewärmten Servierplatte. Begleite das Fleisch mit eleganten Beilagen wie cremigem Kartoffelgratin, gebratenem Spargel oder einem feinen Rotweinjus. Ein argentinischer Malbec oder ein vollmundiger Cabernet Sauvignon ergänzen das Gericht perfekt und unterstreichen das Geschmackserlebnis.

Mit diesen Zubereitungstipps verwandelst du die Rinderbrust aus Argentinien in ein Meisterwerk der Kochkunst. Genieße die harmonische Verbindung aus Zartheit und intensivem Aroma – ein Genuss für alle Sinne und ein Zeichen von wahrem Stil und Klasse.

Zusammenfassung:

Argentinisches Beef Brisket ist ein echter Leckerbissen, der mit ein wenig Geduld und den richtigen Techniken zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis wird. Die Kombination aus der hervorragenden Qualität des argentinischen Rindfleischs und der Liebe zum Detail in der Zubereitung macht jedes Brisket zu einem Festmahl, das die Essenz der argentinischen Küche einfängt.

Bei diesem großen Cut kann es durch das individuelle Wachstum des Tieres zu einem Mindergewicht bei der Portionierung kommen. In diesem Fall erstatten wir umgehend die Differenz zurück.

CUT: Das Brisket ist bei uns besser bekannt als Rinderbrust oder Brustkern und befindet sich unterhalb der Querrippe im untersten und vordersten Teil des Rumpfes. Das Brisket selbst besteht aus dem Point (kleiner Brustmuskel) und dem Flat (großer Muskel). Der Point liegt dabei auf dem Flat und beides wird vom Fat Cap, einer Fettschicht, getrennt. ⚔️