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Gänsekeule aus Pommern roh auf Steinplatte

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Gänsekeule Extra-Qualität aus Pommern

Ursprünglicher Preis war: 32,50 €Aktueller Preis ist: 27,50 €.

Ursprünglicher Preis war: 40,63 €Aktueller Preis ist: 34,38 €. / kg

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Saftig-zarte Gänsekeule aus Pommern mit feiner Faserung und aromatischem Geschmack – ein Stück Festtagskultur, goldbraune Haut, volles Aroma.

Ab 100 €: 1 neues Gewürz gratis on top!

Gewicht

800 g

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Gänsekeule aus Pommern in Extra-Qualität für festliche Genussmomente – aromatisch und traditionsreich.

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Braten, Rotkohl und Klößen durch die Küche zieht, ist sie der unangefochtene Star auf dem Festtagstisch: die Gänsekeule aus Pommern. Diese Keule stammt von Qualitäts-Gänsen aus der traditionsreichen Region Pommern – einer der historisch bedeutendsten Gegenden für Gänsehaltung in Europa. Hier, zwischen Ostseeküste und weiten Wiesen, finden die Tiere ideale Bedingungen für eine artgerechte Aufzucht. Unsere Gänsekeulen in Extra-Qualität überzeugen durch zartes, aromatisches Fleisch, feine Fasern und eine Haut, die beim Braten goldbraun und knusprig wird.Jede Keule wird sorgfältig ausgewählt, verarbeitet und schockgefrostet, um Frische, Saftigkeit und Geschmack perfekt zu bewahren. Ideal für alle, die authentischen Festtagsgenuss mit planbarer Zubereitung kombinieren möchten – ob im Backofen, im Bräter oder als Low-&-Slow-Variante im Grill.

Herkunft: Pommern (Regionen in Polen) – bekannt für traditionelle Gänsehaltung
Qualität: Extra-Qualität (Handelsklasse A, besonders fleischige Keulen)
Verarbeitung: küchenfertig, gerupft, ohne Schenkelspitzen, schockgefrostet für maximale Frische
Gewicht: ca. 400–600 g pro Keule
Fleischtextur: feinfaserig, aromatisch, saftig
Zubereitung: ideal im Ofen, Bräter oder bei Niedrigtemperatur; Kerntemperatur 80–85 °C
Würzung: klassisch mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran
Beilagenempfehlung: Apfel-Rotkohl, Kartoffel- oder Semmelknödel, Maronen
Lagerung: tiefgekühlt bei –18 °C; nach dem Auftauen sofort zubereiten
Vertrieb: Fleischer & Koch – Ihr Spezialist für hochwertiges Geflügel

Die Gänsekeule aus Pommern steht für eine lange kulinarische Tradition, die bis in die bäuerlichen Höfe an der Ostseeküste zurückreicht. Pommern gilt als Wiege der robusten, fleischreichen Pommerngans – einer Rasse, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre feine Faserung auszeichnet. Die Gänse wachsen langsam auf, haben ausreichend Bewegung und entwickeln dadurch eine natürliche Fleischstruktur mit einem unverwechselbar aromatischen Profil. Im Herbst, wenn die Tiere schlachtreif sind, wird das Fleisch besonders zart und saftig – perfekt für den klassischen Gänsebraten.Beim Braten im Ofen entfaltet sich das ganze Potenzial dieser Keule: Die Haut wird goldbraun und knusprig, das Fleisch bleibt saftig und aromatisch. Bei einer Kerntemperatur von rund 80 bis 85 °C ist sie perfekt gegart – zart, aber nicht trocken. Wer es besonders fein möchte, gart die Gänsekeule im Bräter mit Niedrigtemperatur: fünf bis sechs Stunden bei 90 °C, danach kurz auf 200 °C hochdrehen – für die unwiderstehlich krosse Haut.In der Würzung darf Tradition nicht fehlen: Eine Prise Beifuß, etwas Majoran und ein Hauch Knoblauch oder Thymian bringen das Beste aus dem Fleisch hervor. Als Beilage passen Apfel-Rotkohl und Klöße ebenso wie karamellisierte Maronen oder ein fruchtiger Orangenspiegel. Wer Wein bevorzugt, sollte einen kräftigen Spätburgunder oder gereiften Riesling wählen. Freunde des Bieres greifen zum Festbock oder dunklen Märzen – beides harmoniert hervorragend mit dem Gänsearoma.Dank der Schockgefrostung bleibt die Qualität konstant hoch. Jede Keule wird nach der Schlachtung schnell durchgekühlt, um Zellstruktur und Saftigkeit zu erhalten. So kannst du das Produkt flexibel lagern und dennoch den unverfälschten Geschmack einer frischen Gans genießen – wann immer du willst.

Jetzt ist der perfekte Moment, um deine Festtage vorzubereiten! Sichere dir rechtzeitig deine Gänsekeulen aus Pommern in Extra-Qualität und genieße echten nordosteuropäischen Gänsegenuss. Ob klassisch zu St. Martin, an Weihnachten oder einfach als Sonntagsbraten – diese Keule bringt Wärme, Tradition und Genuss auf den Tisch.

Deine Fragen zur Gänsekeule aus Pommern – und unsere Antworten!

Was bedeutet „Extra-Qualität“ bei Gänsekeulen?

„Extra-Qualität“ ist das Qualitätsversprechen von Fleischer und der Koch, das überdurchschnittlich fleischige und optisch einwandfreie Keulen kennzeichnet. Im Gegensatz zur EU-Handelsklasse A – die Kriterien wie glatte Haut, gleichmäßige Form und sauberes Rupfen definiert – betont „Extra-Qualität“ zusätzlich das individuelle Auswahlverfahren des Herstellers. Bei Fleischer & Koch stammen diese Keulen aus sorgfältig geprüften Chargen, bei denen besonders zarte, muskulöse Stücke mit idealer Fettauflage ausgewählt werden. Das Ergebnis: ein ausgewogener Fleischanteil, ein aromatischer Saftverlauf beim Braten und eine Haut, die optimal aufknuspert. Wichtig: Die Bezeichnung ist kein offizielles Gütesiegel, sondern Ausdruck unseres Qualitätsanspruchs.

Welche Kerntemperatur ist optimal und wie lange dauert die Zubereitung?

Die ideale Kerntemperatur der Gänsekeule aus Pommern liegt zwischen 80 und 85 °C. So bleibt das Fleisch saftig und vollständig durchgegart, ohne auszutrocknen. Im klassischen Ofen (Ober-/Unterhitze 160–180 °C) beträgt die Garzeit etwa 2½ bis 3 Stunden. Wer auf gleichmäßige Zartheit setzt, kann die Keulen auch im Niedrigtemperaturverfahren zubereiten: bei 90 °C rund 5 Stunden garen, anschließend kurz bei 220 °C knusprig grillen. Im Bräter empfiehlt sich das Übergießen mit eigenem Bratensaft oder Fond, um die Haut elastisch zu halten. So gelingt dir eine Keule, die außen kross, innen butterzart ist – ganz ohne Stress am Festtag.

Wie erkenne ich Gänsekeulen aus artgerechter Haltung?

Artgerechte Haltung zeigt sich an mehreren Faktoren: Weidezugang, ausreichend Platz, natürliche Ernährung und ein Aufzuchtzeitraum von mindestens 20 Wochen. In Pommern wird diese Tradition vielerorts noch gepflegt. Achte beim Einkauf auf Haltungskennzeichnungen wie „Freiland“ oder „Bio“. Sie garantieren, dass die Tiere Auslauf hatten und ohne Stopfmast oder Lebendrupf aufgezogen wurden. Unsere Gänsekeulen aus Pommern stammen ausschließlich von ausgewählten Partnerbetrieben, die diese Standards einhalten. So kannst du guten Gewissens genießen – mit Respekt vor Tier und Tradition.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	800 g , 850 g
Herkunft	Polen , Pommern
Lebensmittelbezeichnung	Gänsekeule
Lebensmittelunternehmer	Gezer Fleischmanufaktur Berlin GmbH
Herkunftsort	Polen
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge	1 kg
Nutri-Score

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	962 kJ
Brennwert kcal	232 kcal
Fett	18 g
davon gesättigte Fettsäuren	6 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	19 g
Salz	0 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

Schockgefrostet

Mit wem und wie funktioniert der Versand

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Hinweis zum Versand – damit alles wie am Schnürchen läuft

Wir versenden deutschlandweit sowie in ausgewählte EU-Länder mit GO! Express & Logistics – das heißt: Zustellung innerhalb von 24 Stunden nach Versand. An der Kasse kannst du bequem dein Wunschlieferdatum auswählen.

Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

🔪 Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

💌 Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

Hinweis: Angebote, die im Rahmen von Aktionen oder Sonderpreisen bestellt werden, werden ausschließlich innerhalb derselben Kalenderwoche der Bestellung versendet, spätestens jedoch bis zum Ende des jeweiligen Monats. Wunschlieferdaten in der Zukunft können für solche Angebote leider nicht berücksichtigt werden.

Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Versandoptionen GO! Express DEUTSCHLAND: Express liefert von Montag bis Samstag. Bis 200 € Bestellwert kostet der Versand 15,00 €. Ab 200 € ist der Versand kostenlos.
Versand mit GO! INTERNATIONAL: Der Versand mit GO! Express erfolgt von Montag bis Freitag für den International Versand berechnen wir 35 €.

Sicher gekühlt – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Zustellung & Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

Sichere und flexible Zahlungsmöglichkeiten

So wird gezahlt .

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!