Raclettefleisch Schweinefilet vom Duroc-Schwein – fein portioniert, zart und saftig
Das Filet wird regional bezogen, sorgfältig pariert und frisch portioniert. Vier gleichmäßige Stücke à 150 Gramm ergeben eine Gesamtmenge von 600 Gramm. Diese Portionierung ist bewusst gewählt: Sie erlaubt eine präzise Planung, sorgt für gleichmäßige Garergebnisse und lässt sich flexibel auf Platte oder im Pfännchen einsetzen. Das Raclettefleisch Schweinefilet wird naturbelassen geliefert – ohne Marinaden, ohne Zusätze, ohne geschmackliche Überlagerung.
Duroc-Schweine liefern ein Fleisch mit feiner Struktur, das auch bei intensiver Hitze stabil bleibt. Die natürliche Marmorierung sorgt dafür, dass das Filet saftig bleibt, ohne fettig zu wirken. Geschmacklich ist es mild, leicht nussig und sehr klar. Genau diese Zurückhaltung macht es zum idealen Raclettefleisch: Es harmoniert mit Käse, Gemüse und Beilagen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Dieses Raclettefleisch Schweinefilet richtet sich an Genießer, die Wert auf Qualität, Handwerk und eine ruhige Produktanmutung legen. Es ist kein Effektprodukt, sondern ein präzise ausgewähltes Teilstück für alle, die beim Raclette bewusst entscheiden.
Vorteile & Merkmale
- Teilstück: Schweinefilet (Lendenfilet, psoas major)
- Rasse: Duroc-Schwein mit feiner Marmorierung
- Herkunft: Regional
- Portionierung: 4 × 150 g, gesamt 600 g
- Lieferzustand: frisch portioniert*, naturbelassen, vakuumverpackt
- Zuschnitt: Raclettegerecht, gleichmäßig pariert
- Textur: Sehr zart, feinfasrig
- Geschmack: Mild, ausgewogen, leicht nussig
- Zubereitung: Racletteplatte, Pfännchen, Plancha
- Garzeit: Kurz, ideal für hohe Hitze
Genussbeschreibung & Zubereitung
Schon beim Aufschneiden zeigt das Raclettefleisch Schweinefilet seine Qualität. Die Faser ist fein, gleichmäßig und frei von grobem Bindegewebe. Das Fleisch lässt sich mühelos in dünne Scheiben schneiden, ohne auszufasern oder zu reißen. Empfohlen wird eine Scheibenstärke von etwa zwei bis vier Millimetern – ideal für gleichmäßiges Garen und saftige Ergebnisse.
Die Racletteplatte oder Plancha sollte gut vorgeheizt sein. Erst unmittelbar vor dem Garen wird das Fleisch leicht gesalzen, optional dezent gepfeffert. Mehr Würze ist nicht erforderlich. Das Filet reagiert sensibel auf Überhitzung, dank der Duroc-typischen Saftbindung bleibt es jedoch auch bei sehr kurzer Garzeit angenehm zart.
Auf der heißen Platte benötigt eine Scheibe etwa 30 bis 60 Sekunden pro Seite. Einmal wenden genügt. Im Pfännchen kann das Raclettefleisch Schweinefilet kurz angebraten und anschließend mit Raclettekäse oder mildem Bergkäse kombiniert werden. Das Fleisch bleibt dabei saftig, entwickelt feine Röstaromen und verliert nicht an Struktur.
Für ein rosa und saftiges Ergebnis liegt der empfohlene Praxiswert bei einer Kerntemperatur von etwa 60 bis 63 Grad Celsius. In diesem Bereich zeigt das Filet seine volle Zartheit. Wer es vollständig durchgegart bevorzugt, erreicht ab etwa 65 Grad eine festere Textur, ohne dass das Fleisch trocken wirkt. Eine kurze Ruhezeit von ein bis zwei Minuten rundet das Ergebnis ab.
In der Kombination mit Käse überzeugt das Filet durch seine Zurückhaltung. Es unterstützt den Geschmack, ohne ihn zu dominieren. Klassischer Raclettekäse, milder Bergkäse oder ein junger Schnittkäse harmonieren besonders gut. Als Beilagen eignen sich vorgegarte Drillingkartoffeln, Zucchini, Paprika, Champignons oder feine Zwiebeln.
Zur Veredelung genügen kleine Akzente: ein Hauch Kräuterbutter, etwas frischer Rosmarin oder wenige Tropfen eines milden Trüffelöls. Auch ein zurückhaltender Senf-Honig-Dip oder ein Apfel-Meerrettich passen gut, solange sie sparsam eingesetzt werden. Das Raclettefleisch Schweinefilet bleibt stets der ruhige Mittelpunkt des Tisches.
Durch die klare Portionierung eignet sich dieses Filet sowohl für kleinere Runden als auch als Bestandteil eines größeren Raclette-Angebots. Es ist verlässlich, planbar und kulinarisch ausgewogen – genau das, was ein gutes Raclettefleisch leisten soll.
Jetzt probieren
Dieses Raclettefleisch Schweinefilet ist eine bewusste Wahl für alle, die Zartheit, Saftigkeit und handwerkliche Qualität schätzen. Klar im Geschmack, fein in der Textur und ideal für kurze Garzeiten – ein Filet, das Ruhe und Genuss auf den Raclette-Tisch bringt.
Deine Fragen zum Produkt und unsere Antworten
Aus welcher Region stammt das Schweinefilet für dieses Raclettefleisch?
Das Raclettefleisch Schweinefilet stammt aus regionaler Herkunft. Die bewusste Auswahl regionaler Erzeuger ermöglicht kurze Transportwege und eine frische Verarbeitung. Gerade beim Filet ist dieser Faktor entscheidend, da das Fleisch ohne lange Zwischenlagerung pariert und portioniert wird. So bleibt die natürliche Saftigkeit erhalten, und die feine Struktur des Duroc-Fleisches zeigt sich auch bei sehr kurzer Garzeit klar und stabil.
Wie dick sollte das Schweinefilet für Raclette geschnitten werden?
Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich eine Scheibenstärke von etwa zwei bis vier Millimetern. In diesem Bereich gart das Raclettefleisch Schweinefilet schnell und gleichmäßig, ohne an Saftigkeit zu verlieren. Dünnere Scheiben eignen sich besonders für sehr heiße Platten, etwas stärkere für das Pfännchen. Der saubere Zuschnitt des Filets erlaubt präzises Schneiden ohne Faserbruch.
Welche Garstufe eignet sich für Duroc Schweinefilet beim Raclette?
Für ein rosa, saftiges Ergebnis liegt der bewährte Richtwert bei etwa 60 bis 63 Grad Celsius Kerntemperatur. In diesem Bereich bleibt das Fleisch besonders zart. Ab etwa 65 Grad ist das Filet vollständig durchgegart und etwas fester, behält aber dank der Duroc-Marmorierung eine angenehme Saftigkeit. Wichtig ist eine kurze Garzeit und behutsames Vorgehen.
