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Sous Vide Schweinenacken auf Holzbrett angerichtet

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Sous Vide Schweinenacken – zart gegarter Boston Butt, perfekt für Grill, Ofen & Smoker

Ursprünglicher Preis war: 69,90 €Aktueller Preis ist: 49,90 €.

Ursprünglicher Preis war: 27,96 €Aktueller Preis ist: 19,96 €. / kg

inkl. MwSt.

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Saftig-zarter Sous Vide Schweinenacken – immer perfekt gegart, immer aromatisch. Einfach regenerieren, kurz anrösten und genießen.

Dieses Produkt ist von allen Rabatten und Aktionen ausgenommen.

Ab 120€: FuK Premium Gewürz gratis on top!

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Sous Vide Schweinenacken – vorgegarter Boston Butt, optimal für Pulled Pork, als Steak oder Festtagsbraten

Wenn du einmal einen Sous Vide Schweinenacken probiert hast, wirst du verstehen, warum BBQ-Profis und ambitionierte Hobbyköche gleichermaßen auf diese Zubereitungsart schwören. Der Nacken, auch als Schweinehals oder in den USA als „Boston Butt“ bekannt, ist von Natur aus reich an intramuskulärem Fett und Bindegewebe. Genau diese Eigenschaften machen ihn perfekt für langsames Garen – und in der Sous-vide-Variante wird daraus ein kulinarisches Highlight: saftig, zart und voller Aroma, von der äußeren Schicht bis ins Herz. Ob für Pulled Pork, in Scheiben geschnitten oder als festlicher Braten – hier bekommst du planbare Perfektion, ohne stundenlang am Grill zu stehen. Bei Fleischer & Koch erhältst du den Schweinenacken bereits sous vide gegart, vakuumiert und schockgekühlt – bereit für dein Finish im Grill, Ofen oder Smoker.

Informationen zum Produkt

Bezeichnung & Cut: Unser Sous Vide Schweinenacken wird aus dem Halsstück des Schweins gewonnen, einem grobfaserigen, gut marmorierten Teilstück, das für seine Saftigkeit und seinen aromatischen Geschmack geschätzt wird.

Herkunft: Das Fleisch stammt aus der EU-Landwirtschaft. Die genaue Herkunft kannst du dem Etikett entnehmen – je nach Auswahl auch aus höheren Haltungsformen für bewussten Fleischgenuss.

Herstellung: Der Nacken wird gewürzt vakuumiert und bei konstant niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Durch diese Sous-vide-Methode erreicht er gleichmäßig eine Kerntemperatur, die seine Fasern butterzart macht. Anschließend wird er schockgekühlt, um Qualität und Saftigkeit zu bewahren.

Konsistenz: Dank Low-&-Slow-Garung ist der gesamte Nacken gleichmäßig zart, mit intensivem Eigengeschmack.

Verpackung & Lagerung: Vakuumverpackt, inkl. natürlichem Beutelsud, der sich ideal als Jus oder Sauce eignet. Gekühlt (0–4 °C) oder tiefgekühlt (≤ –18 °C) haltbar – siehe MHD.

Zubereitung und Besonderheiten

Dein Sous Vide Schweinenacken ist bereits verzehrfertig gegart. Du musst ihn nur noch regenerieren und finishen:

Regenerieren: Im Beutel 20–30 Minuten im 60–65 °C heißen Wasserbad erwärmen (bei ca. 1 kg Stück). Dickere Stücke entsprechend länger.
Finish auf dem Grill: 1–2 Minuten pro Seite scharf angrillen oder auf der Plancha rösten – für die perfekte Kruste.
Im Ofen: 10–15 Minuten bei 200 °C Umluft/Grillfunktion, optional mit BBQ-Glaze bepinseln.
Im Smoker: 30–60 Minuten bei 110–120 °C für dezente Rauchnoten, zuletzt heiß angrillen.

Für Scheiben schneidest du den Nacken quer zur Faser. Für Pulled Pork zupfst du ihn warm mit zwei Gabeln auseinander und hältst ihn mit Beutelsud oder Glaze saftig. Tipp: Fleisch nach dem Anrösten 3–5 Minuten ruhen lassen und den Sud entfetten, bevor du ihn reduzierst.

Deine Fragen ausführlich beantwortet

Welche Zeit- und Temperatur-Kombination ist ideal? Für ein in Scheiben tranchierbares Ergebnis wähle 62–64 °C über 12–18 Stunden. Für Pulled Pork ist 68–70 °C über 18–24 Stunden optimal. Diese Spanne erlaubt dir, das Fleisch exakt auf deinen gewünschten Garpunkt zu bringen.

Wie bekomme ich eine knusprige Kruste? Trockne das Fleisch nach dem Wasserbad gründlich ab. Röste es dann bei hoher Hitze (Grill, Pfanne, Ofengrill) für kurze Zeit scharf an. Eine Glasur mit Zuckeranteil karamellisiert und verstärkt die Kruste zusätzlich.

Eignet sich der Beutelsud als Sauce? Ja! Er ist voller natürlicher Fleischsäfte und Gewürzaromen. Einfach entfetten, in einem kleinen Topf um 1/3 einkochen und mit Butter montieren oder mit BBQ-Sauce verfeinern.

Muss das Fleisch ruhen? Ja, 3–5 Minuten nach dem Finish. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig.

Smoker als Finish? Unbedingt – er gibt eine sanfte Rauchnote, ohne das Fleisch erneut auszutrocknen.

FAQ

Wie lange sollte Schweinenacken sous vide garen? Je nach Zieltextur 12–24 Stunden bei 62–70 °C.
Kann ich den Nacken im Beutel lagern? Ja, gekühlt oder gefroren, bis zum Finish.
Ist rosa Schweinenacken sicher? Ja, bei sous-vide-Garen sind niedrige Temperaturen über lange Zeit hygienisch unbedenklich.
Welche Beilagen passen? Coleslaw, Maisbrot, Ofenkartoffeln oder BBQ-Bohnen.

Für welche Anlässe passt dieses Produkt?

Perfekt für BBQ-Events, Sonntagsbraten, Catering oder Meal Prep. Ideal, wenn du viele Gäste gleichzeitig bedienen möchtest, ohne im Stress zu sein.

Für wen ist das Produkt gedacht?

BBQ-Fans, ambitionierte Hobby- und Profiköche, Gastronomen, Caterer und alle, die saftiges Schweinefleisch ohne Garunsicherheit genießen wollen.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	2500 g
Herkunft	Deutschland , Regional
Lebensmittelbezeichnung	Langsam in der eigenen Soße gegarte Rinderbackenmuskeln. Die Packung enthält 65 % gekochtes Fleisch und 35 % eigene Soße.
Lebensmittelunternehmer	Gezer Fleischmanufaktur Blomberger Weg 3
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Zutaten

Schweinefleisch 87 %, Tomatenmark, Wasser, Zucker, Essig, Speisesalz, Sojaeiweiß, modifizierte Maisstärke, Milchpulver, Laktose, Senf, Zwiebeln, natürliches Aroma, Raucharoma, Säuerungsmittel E260, Stabilisator E331, E450, E451, Farbstoff E150c, Gewürze, Knoblauch, Antioxidationsmittel E202, E211

Allergene

Enthält: Gluten, Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten, Lactose, Milcheiweiß, Soja, Weizen

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	713 kJ
Brennwert kcal	171 kcal
Fett	7,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,7 g
Kohlenhydrate	3,1 g
davon Zucker	1,9 g
Eiweiß	23 g
Salz	1,7 g

Lieferzustand

Sicherheitshinweise

Tiefgekühlt

Verlässlicher Versand, sichere Zahlung, transparente Informationen – so läuft’s bei Fleischer & der Koch.

So kommt dein Genuss sicher zu dir

Hinweis zur Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

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Hinweis zur Lieferung – damit alles wie am Schnürchen läuft

Wir versenden deutschlandweit sowie in ausgewählte EU-Länder mit GO! Express & Logistics – das heißt: Zustellung innerhalb von 24 Stunden nach Versand. An der Kasse kannst du bequem dein Wunschlieferdatum auswählen.

Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

Wichtige Informationnen – damit du Glücklich bist

Hinweis: Angebote, die im Rahmen von Aktionen oder Sonderpreisen bestellt werden, werden ausschließlich innerhalb derselben Kalenderwoche der Bestellung versendet, spätestens jedoch bis zum Ende des jeweiligen Monats. Wunschlieferdaten in der Zukunft können für solche Angebote leider nicht berücksichtigt werden.

Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Hinweis zur Verpackung und Kühlung – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Hinweis zum Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Hinweis zum Kühlmittel – Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

So wird gezahlt

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!