Gänsebrust aus Pommern roh auf Steinplatte, mit Knochen

Gänsebrust Extra-Qualität aus Pommern

34,90 € - 44,90 €

36,74 € – 37,42 € / kg

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Saftige Gänsebrust aus Pommern wie sie sein muss – saftig, knusprig, genau wie’s sein soll.

Ab 100 €: 1 neues Gewürz gratis on top!

Gewicht

950 g

1200 g

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Saftige Gänsebrust aus Pommern für festliche Genussmomente – knusprig zart

Gänsebrust aus Pommern – das ist Genuss mit Herkunft, Handwerk und Geschichte. In den weiten Küstenlandschaften Pommerns, wo salzige Meeresluft auf frisches Weidegras trifft, wachsen die Gänse unter besten Bedingungen auf. Sie bewegen sich frei, ernähren sich von Gras und Getreide, und entwickeln so jenes kräftige, fein marmorierte Fleisch, das Feinschmecker so schätzen. Unsere Gänsebrust mit Knochen stammt aus dieser traditionellen Aufzucht und wird nach der Schlachtung sofort schockgefrostet, um Frische, Struktur und Aroma optimal zu bewahren. Du erhältst ein naturbelassenes Rohprodukt in Extra-Qualität – perfekt pariert, mit intakter Haut und feiner Fettschicht für den charakteristischen Bratenduft.

Die Pommerngans-Brust ist ein Klassiker, der zu Festtagen wie St. Martin und Weihnachten nicht fehlen darf. Doch auch abseits der Feiertage überzeugt sie als hochwertiges Stück für anspruchsvolle Hobbyköche, BBQ-Fans und Genießer, die das Authentische suchen – regional, ehrlich, unverfälscht.

Herkunft: Pommern (Region Westpommern/Pomorskie, Polen) – traditionelle Weidehaltung mit Auslauf
Zuschnitt: Gänsebrust mit Knochen, Haut intakt, pariert
Verarbeitung: frisch geschlachtet, anschließend schockgefrostet
Gewicht: je nach Stück 800–1200 g, ideal für 2–3 Portionen
Farbe & Textur: zartrosa Fleisch, goldgelbe Haut, gleichmäßige Fettschicht
Zubereitung: Ofenbraten, Niedrigtemperatur, Sous-vide oder Confit
Empfohlene Kerntemperatur: 75–80 °C
Fütterung: Weidegras, Getreide,
Lagerung: bei −18 °C; nach dem Auftauen innerhalb von 24 h verarbeiten

Die Qualität dieser Gänsebrust Extra-Qualität aus Pommern zeigt sich schon im Rohzustand: ein festes, saftiges Fleisch mit feinem Duft, die Haut glatt und elastisch, das Fett gleichmäßig verteilt. Beim Braten verwandelt sich die Fettschicht in goldbraune Knusprigkeit – ein Genuss für Augen und Gaumen zugleich. Der Knochen verleiht dem Fleisch zusätzliche Tiefe im Geschmack und sorgt für gleichmäßige Garung. Schon beim Anbraten entfaltet sich ein köstlicher Duft, der an herbstliche Festtage erinnert.

So gelingt die perfekte Gänsebrust: Die Haut rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch!), trocken salzen, eventuell mit Pfeffer und Majoran würzen. Im Ofen bei 160–180 °C etwa 90 Minuten garen, anschließend kurz grillen, bis die Haut knusprig ist. Alternativ bei 120 °C rund 2 Stunden sanft garen. Für Sous-vide-Fans: bei 63 °C rund 3 Stunden im Wasserbad, danach Haut in der Pfanne auslassen. So bleibt das Fleisch unvergleichlich saftig.

Geschmack & Pairings: Kräftig, vollmundig und leicht nussig – das charakteristische Aroma der Pommerngans harmoniert wunderbar mit Rotkohl, Apfelkompott, Knödeln und dunklem Jus. Auch moderne Varianten mit Orangen-Portwein-Sauce oder Honig-Bier-Glasur verleihen der Brust einen raffinierten Twist. Das ausgelassene Fett eignet sich hervorragend zum Braten von Gemüse oder Rotkohl – kein Tropfen geht verloren.

Auftauen über 24–48 Stunden im Kühlschrank, Haut trocken tupfen, vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen – und schon steht deinem Festmahl nichts im Wege. So kannst du Gänsegenuss planen, ohne auf Frische zu verzichten.

Jetzt bestellen und den authentischen Geschmack Pommerns erleben! Bei Fleischer & Koch bekommst du Premium-Geflügel direkt aus regionaler Aufzucht, transparent verarbeitet und sicher gekühlt geliefert. Ob für den großen Festtagsbraten oder ein gemütliches Sonntagsdinner – diese Gänsebrust aus Pommern wird dein Menü veredeln. Bestelle jetzt und genieße den Duft, das Aroma und die Zartheit echter Weidegans – traditionell, natürlich, unverfälscht.

Deine Fragen zur Gänsebrust aus Pommern – und unsere Antworten!

Woran erkenne ich hochwertige Gänsebrust aus Pommern?

Echte Pommern-Gänsebrust erkennst du an der gleichmäßigen, goldgelben Haut, einer feinen, weißen Fettschicht und zartrosa Fleischfarbe. Der Geruch ist frisch und neutral – niemals süßlich oder metallisch. Achte zudem auf die Herkunftsangabe: Pommern (Region Westpommern oder Pomorskie in Polen) steht für Weidehaltung und natürliche Fütterung. Diese Faktoren sorgen für den charakteristischen, aromatischen Geschmack. Bei Fleischer & Koch wird jede Partie sorgfältig kontrolliert und sofort schockgefrostet, um Nährstoffe und Saftigkeit zu bewahren. So bekommst du Spitzenqualität mit Herkunftsgarantie.

Mit oder ohne Knochen – welche Variante eignet sich wofür?

Die Gänsebrust mit Knochen ist ideal für klassische Braten: Der Knochen sorgt für intensiveren Geschmack und gleichmäßige Hitzeverteilung. Das Fleisch bleibt saftiger und entwickelt eine besonders aromatische Kruste. Wer es lieber praktisch mag, wählt eine entbeinte Brust – perfekt für Sous-vide oder Scheibenbraten. Für Festtagsgerichte empfiehlt sich jedoch die Variante mit Knochen: Sie liefert nicht nur kulinarischen Mehrwert, sondern auch einen köstlichen Fond, den du zu Sauce oder Jus weiterverarbeiten kannst.

Welche Kerntemperatur ist ideal für Gänsebrust?

Für die perfekte Balance zwischen Zartheit und Sicherheit liegt die ideale Kerntemperatur bei 75–80 °C. Bei 75 °C bleibt das Fleisch leicht rosig und besonders saftig; bei 80 °C ist es vollständig durchgegart, aber immer noch zart. Verwende am besten ein Bratenthermometer. Wichtig: Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Wenn du mit Niedrigtemperatur oder Sous-vide arbeitest, genügen 62–65 °C über längere Zeit (2,5–4 Stunden). Danach die Haut kurz knusprig anbraten – so erreichst du Profi-Ergebnisse mit minimalem Aufwand.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. v.
Gewicht	950 g , 1200 g
Herkunft	Polen , Pommern
Lebensmittelbezeichnung	Gänsebrust
Lebensmittelunternehmer	DE BE 10200 EU
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge	1 kg
Nutri-Score

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	1193 kJ
Brennwert kcal	288 kcal
Fett	25 g
davon gesättigte Fettsäuren	10 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	16 g
Salz	0,1 g

Lieferzustand

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Schockgefrostet

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Da wir auf Qualität und Frische setzen, arbeiten wir nachhaltig und ohne Massenlagerhaltung. Unsere Cuts werden frisch für dich vorbereitet oder schonend für dich Schockgefrostet – alles weitgehendst just in time, wie es sich gehört.

🔪 Wichtig für deine Planung:
Wenn du ein größeres Event planst oder eine Bestellung mit exotischen Cuts und Spezialitäten aufgibst, plane bitte einen zusätzlichen Puffer-Tag ein. Sollte ausnahmsweise mal ein Artikel vergriffen sein, haben wir so noch Zeit, deine Bestellung vollständig und perfekt für dich zusammenzustellen.

💌 Für Hochzeiten, BBQ-Partys & andere Großereignisse
Bitte bestelle rechtzeitig und sende uns eine kurze E-Mail mit deiner Bestellnummer. Ein Kollege aus unserem persönlichen Fleischbegleitservice übernimmt dann die Verantwortung und sorgt dafür, dass deine Bestellung wie geplant ankommt – mit höchster Priorität und einem extra wachsamen Auge.

Wir wünschen dir viel Freude beim Stöbern & Bestellen – und ein unvergessliches Genusserlebnis!
Dein Team von Fleischer & der Koch

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Hinweis: Frischportioniertes Fleisch statt tiefgekühlt – perfekt gekühlt und separat von Gefrorenem versendet

Ihr möchtet euer Fleisch lieber frisch statt tiefgekühlt erhalten? Kein Problem! Für einen Aufpreis von 9,90 Euro sorgen wir mit hochwertigen Kühlakkus dafür, dass eure frisch portionierten Stücke stets optimal gekühlt bei euch ankommen, ohne dabei anzufrieren. So könnt ihr das Fleisch sofort genießen oder noch einige Tage im Kühlschrank lagern.

Das frisch portionierte Fleisch wird von bereits gefrorener Ware getrennt verpackt. Dadurch bleibt jede Bestellung in ihrem idealen Zustand und ihr könnt euch sicher sein: Wenn ihr „frisch“ wählt, bekommt ihr auch wirklich frische, saftige Fleischstücke in bester Qualität – ganz ohne Kompromisse.

Versandoptionen GO! Express DEUTSCHLAND: Express liefert von Montag bis Samstag. Bis 200 € Bestellwert kostet der Versand 15,00 €. Ab 200 € ist der Versand kostenlos.
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Sicher gekühlt – mit Verantwortung & Verstand

Deine Bestellung erreicht dich frisch, sicher und zuverlässig gekühlt – dank modernster, umweltfreundlicher Kühltechnik.

Wir setzen bewusst auf nachhaltige Materialien, verzichten auf bedruckte Kartons und verwenden dezente Aufkleber aus recycelten Rohstoffen. So minimieren wir Verpackungsmüll und halten den Fokus dort, wo er hingehört: auf der Qualität deines Genusserlebnisses.

Unsere Kühlverpackung hält die gewünschte Temperatur – mindestens 36 Stunden lang stabil. Egal ob du: frisch portionierte Ware bestellst, die bei Kühlschranktemperatur geliefert wird (in Kombination mit unseren Kühlakkus),

oder tiefgekühlte Spezialitäten, die mit Trockeneis versendet werden – dein Fleisch, Seafood oder deine Feinkost kommt sicher und genussbereit bei dir an.

Kurz: Wir liefern Genuss – gekühlt, nachhaltig und mit gutem Gefühl.

Zustellung & Wunschlieferdatum – so wird’s entspannt

Du kannst beim Checkout ganz bequem dein Wunschlieferdatum angeben.

Aber hier unser Tipp:
Hast du ein wichtiges Event vor dir – wie eine Hochzeit, ein Geburtstag, ein Big BBQ, ein Konzert oder (ganz heikel) der Besuch der Schwiegermutter – plane lieber einen Tag Puffer ein. So können wir im Fall der Fälle noch reagieren, sollte etwas kurzfristig vergriffen sein oder beim Versand mal nicht alles ganz rund laufen.

Bei größeren Anlässen schreib uns am besten direkt deine Bestellnummer per Mail oder in die Notiz – dann wissen wir: Das muss perfekt laufen. Und das tut es auch.

Denn bei uns gilt: Qualität vor Tempo. Wir sind kein Lagerverkauf mit Massenware. Jedes Produkt geht bei uns durch Meisterhand, wird frisch portioniert, geprüft und sorgfältig vorbereitet.
Und ja – genau deshalb kann es passieren, dass mal etwas kurzfristig ausverkauft ist.

Aber: Keine Sorge, wir beschaffen in der Regel alles innerhalb von 24 Stunden.

Fazit: Wer mit Genuss plant, plant mit einem Tag Extra-Zeit. Und das zahlt sich aus – versprochen.

Zustellung – frisch. pünktlich. unkompliziert.

Die Zustellung mit GO! Express erfolgt in der Regel zuverlässig zwischen 08:00 und 12:00 Uhr, von Montag bis Samstag – deutschlandweit.

Mit deiner Bestellung gibst du automatisch die Erlaubnis zur Zustellung beim Nachbarn sowie eine Abstellgenehmigung – das ist wichtig, denn wir arbeiten mit frischen Lebensmitteln, die zeitnah zugestellt werden müssen.

So stellst du sicher, dass dein Paket nicht unnötig lange unterwegs ist – und wir brauchen dafür nicht deinen ganzen Tag. Ein Urlaubstag zur Paketannahme? Nicht nötig.

Bitte sorg im Vorfeld dafür, dass die Zustellung bei dir reibungslos über die Bühne gehen kann.
Ob Ablageort, Hausnummer oder Klingelschild – je besser alles vorbereitet ist, desto entspannter landet der Genuss bei dir.

Kurz gesagt: Wir liefern – du genießt. Ohne Aufwand, aber mit Verantwortung

Darum setzen wir auf Trockeneis

Damit euer frisch portioniertes Fleisch auch wirklich frisch bei euch ankommt, legen wir auf dem Weg zu euch ein kleines „Kühlwunder“ namens Trockeneis in das Paket. Trockeneis ist gefrorenes Kohlenstoffdioxid (CO₂). Im Gegensatz zu normalem Eis, das aus Wasser besteht, verdampft Trockeneis direkt zu CO₂-Gas, anstatt zu schmelzen. Dadurch kann es die Temperatur im Paket konstant tief halten, ohne dass sich flüssiges Wasser sammelt.

Warum verwenden wir Trockeneis?
Ganz einfach: Wir möchten sicherstellen, dass euer Fleisch stets kühl und frisch bleibt – auch wenn das Paket einmal etwas länger unterwegs ist. Trockeneis hält eine extrem niedrige Temperatur, sodass die Fleischstücke optimal vor Hitze geschützt sind. Das Ergebnis: ein nachhaltiger und sicherer Transport, bei dem die Qualität des Fleisches unangetastet bleibt.

Was passiert mit dem Fleisch während des Transports?
Euer Fleisch wird während des Versands in tiefgekühlter Umgebung gehalten. Durch die Kälte zieht sich die Fleischoberfläche etwas zusammen, was manchmal zu einer dünnen Eisschicht führen kann. Das sieht vielleicht ungewöhnlich aus, ist aber völlig normal.

Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Fleisch?
Bei der tiefen Temperatur können winzige Eiskristalle an der Fleischoberfläche entstehen. Das passiert, wenn sich im Paketsystem doch etwas Feuchtigkeit bildet oder wenn das Fleischoberflächengewebe leicht angefeuchtet ist. Die kleinen Kristalle haben allerdings keinerlei Einfluss auf Qualität oder Geschmack – sie sind lediglich ein Zeichen dafür, dass das Fleisch intensiv gekühlt wurde.

Wie behaltet ihr die volle Qualität des Fleisches?
Dank dieser sorgfältigen Kühlung bleibt die Qualität eures Fleisches vollständig erhalten. Nach Erhalt könnt ihr das Fleisch problemlos einfrieren und für später aufbewahren. Alternativ könnt ihr es im Kühlschrank schonend antauen lassen und direkt genießen. Ob sofort auf den Grill oder erst einmal in der Gefriertruhe geparkt – ihr könnt sicher sein, dass ihr beste Frische auf dem Teller habt.

Sichere und flexible Zahlungsmöglichkeiten

So wird gezahlt .

Bei Fleischer & der Koch bieten wir dir verschiedene bequeme Zahlungsmethoden, damit du deine Bestellung ganz nach deinen Wünschen abschließen kannst. Ob schnelle Online-Zahlung oder klassische Kreditkarte – du entscheidest, wie du bezahlen möchtest.

Wähle zwischen PayPal, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay und genieße eine schnelle und sichere Abwicklung deiner Bestellung. So kannst du dich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren – erstklassiges Fleisch in höchster Qualität!