Beschreibung

Dry Aged Hüftsteak | Pommersche Färse

Wir präsentieren unser Dry Aged Hüftsteak von der pommerschen Färse – eine wahre Freude für jeden Steak-Enthusiasten. Dieses spezielle Stück Fleisch hat einen einzigartigen Geschmack, den du nur bei einem Hüftsteak von der pommerschen Färse findest, aber durch das 21-tägige Reifen entwickelt das Fleisch zusätzlich noch einen tiefen, vollen Geschmack und eine zarte Textur, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird.

Die Besonderheit dieses Steaks liegt auch in seinem Cut: Hüftsteaks werden aus dem hinteren Teil des Rindes geschnitten, dem sogenannten Hüftstück. Dieser Teil ist besonders mager und liefert gleichzeitig ein saftiges und aromatisches Steak.

Ah, ein trocken gereiftes Hüftsteak! Es ist wie ein Vintage-Rotwein, der mit der Zeit immer besser wird. Und wenn es von der pommerschen Färse stammt? Nun, das ist, als ob man einen Picasso in der Küche hat. Es handelt sich nicht nur um ein Stück Fleisch, sondern um ein Kunstwerk, das Geduld, Leidenschaft und die Kunst des Fleischerhandwerks erfordert.

Tauchen wir ein wenig in die Geheimnisse dieses begehrten Fleischstücks ein. Die Pommersche Färse, eine Rinderrasse, die sich durch ihre Anpassungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit auszeichnet, liefert ein Fleisch von bemerkenswerter Qualität. Ihre gute Haltung ermöglicht es, dass sich die Muskulatur auf natürliche Weise entwickelt, was zu einer ausgezeichneten Fleischtextur führt.

Die Kunst des Dry Aging kommt dann ins Spiel. Durch das Reifen über 21 Tage (ein Prozess, bei dem das Fleisch an der Luft trocknet) wird die natürliche Umgebung des Steaks verbessert. Die Feuchtigkeit verdunstet, und die Fleischfasern beginnen, sich zu entspannen. Das Ergebnis? Ein intensiviertes Aroma und ein Hüftsteak, das so zart ist, dass es fast von allein schmilzt.

Wie du dieses Juwel am besten zubereitest? Nun, da gibt es einige Schulen des Denkens. Einige schwören auf die traditionelle Grillmethode, bei der das Fleisch über glühenden Kohlen gebrutzelt wird, um ein leicht rauchiges Aroma zu erzielen. Andere bevorzugen die Pfanne, bei der das Steak kurz und scharf angebraten wird, um die Säfte einzuschließen und ein perfektes Medium Rare zu erreichen. Und dann gibt es die Avantgardisten, die experimentieren und ihre eigenen Zubereitungsmethoden entwickeln. Wie auch immer du dich entscheidest, das Dry Aged Hüftsteak wird der Star des Abends sein.

Ein kleiner Tipp am Rande: Lass es vor dem Kochen eine Weile bei Raumtemperatur liegen. Das hilft dabei, dass das Fleisch gleichmäßig gart und das volle Aromenspektrum zur Entfaltung kommt.

Mit unserem Dry Aged Hüftsteak von der pommerschen Färse öffnest du nicht nur eine Tür zu einem kulinarischen Festmahl, sondern auch zu einer Reise in die Tradition des Fleischerhandwerks, bei dem jede Nuance zählt. Lade deine Gäste ein, zieh eine Flasche deines besten Weins auf, und mach dich bereit für eine Mahlzeit, die in Erinnerung bleibt.

LIEFERZUSTAND: Tiefgekühlt ❄️

KERNTEMPERATUREN:

• Rare: 45° –  51° C 🌡️
• Medium Rare: 52 °C – 54° C 🌡️
• Medium 55° – 59° C 🌡️
• Well Done 60° -62° C 🌡️

URSPRUNG: Polen 🇵🇱

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