Beschreibung

Sous-Vide Gans: Eine königliche Delikatesse | Mit Rosinen, Apfel & Beifuß gefüllt

Stelle dir vor: Ein rauschendes Fest, der Tisch prunkvoll gedeckt, das Lachen und das gespannte Warten der Gäste auf das kulinarische Highlight des Abends. Da wird sie serviert: Unsere Sous-Vide Gans, die in ihrer ganzen Pracht und Herrlichkeit jeden in ihren Bann zieht. Ein echter Gaumenschmaus, der bereits in der Vorbereitung mit großer Sorgfalt und Passion kreiert wurde.

Die Sous-Vide Technik – eine Methode, die in den Küchen renommierter Sternerestaurants Anwendung findet – garantiert ein Ergebnis, das in Punkto Zartheit und Saftigkeit seinesgleichen sucht. Die Gans wird dabei über einen längeren Zeitraum bei konstant niedriger Temperatur gegart. Dieses Vakuumgaren erlaubt es, dass jeder einzelne Geschmacksträger, sei es das Fleisch der Gans selbst oder die raffinierte Füllung aus Rosinen, Apfel und Beifuß, voll zur Geltung kommt. Durch diese Methode entfaltet sich ein Ensemble von Aromen, das jedes Gourmet-Herz höherschlagen lässt.

Die Füllung, eine meisterliche Komposition aus süßen Rosinen, saftigen Äpfeln und dem leicht herben Charme des Beifußes, bildet den perfekten Kontrapunkt zur Würze des Gänsefleisches. Der Apfel, mit seiner fruchtigen Süße und der erfrischenden Säure, harmoniert prächtig mit dem kräftigen Gänsefleisch, während die Rosinen dem Ganzen eine dezente Süße verleihen, die das Geschmacksprofil abrundet.

Der Beifuß, eine altbewährte Geheimzutat in der Weihnachtsgastronomie, ist nicht nur für sein unverkennbares Aroma bekannt, sondern auch für seine verdauungsfördernde Wirkung – ein willkommener Nebeneffekt bei einem üppigen Festmahl!

Aber zurück zur Gans: Ein solch majestätisches Tier erfordert natürlich auch eine adäquate Herkunft. Unsere Gans, ein Prachtexemplar mit einem Rohgewicht von 4,6 Kilogramm, das mit der Füllung auf stolze 5,5 Kilogramm kommt, stammt aus den idyllischen Weiten Pommerns. Ein Ort, wo Tradition und Qualität Hand in Hand gehen und wo die Tiere die Möglichkeit haben, unter besten Bedingungen heranzuwachsen.

Die Entscheidung, das Sous-Vide-Verfahren anzuwenden, entspringt dem Wunsch, unser traditionelles Geflügel in einem modernen, geschmacksoptimierten Licht zu präsentieren. Das Ergebnis ist eine Gans, die die Sinne bezaubert und eine Brücke zwischen Althergebrachtem und Neuem schlägt.

Zubereitungshinweise für perfekten Genuss:

Bevor du dieses Meisterwerk zubereitest, lass es bitte auftauen. Damit sorgst du dafür, dass die Gans gleichmäßig erwärmt wird und ihr volles Aroma entfaltet. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und gib der Gans dann die Möglichkeit, bei dieser konstanten Temperatur ihre endgültige Perfektion zu erreichen. Während sie im Ofen ohne Folie mit dem Fett und der Sauce in der feuerfesten Auflaufform und mit Alufolie abgedeckt ruht, entwickeln sich die Aromen der Füllung weiter, verschmelzen miteinander und durchdringen das Fleisch der Gans. Die Garzeit beträgt auf der mittleren Schiene des Ofens 70 Minuten, anschließend weitere 20 min ohne Abdeckung. Doch Achtung: Beobachte die Gans während des Backens, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel wird.

Sobald die Gans aus dem Ofen kommt, ruht sie in ihrer ganzen Pracht auf dem Serviertablett. Der verführerische Duft, der in der Luft liegt, wird bereits erahnen lassen, welch kulinarisches Festmahl inklusive beliebter Beilagen gleich auf den Tellern landen wird.

Zum Servieren empfehlen wir, die Gans in großzügige Stücke zu schneiden.

Bei diesem großen Cut kann es durch das individuelle Wachstum des Tieres und durch das Sous-Vide-Verfahren zu einem Mindergewicht bei der Portionierung kommen. Deine Gans wiegt zwischen 5200 g und 5600 g. Wiegt deine Gans unter 5200 g erstatten wir dir die Differenz zurück. 

LIEFERZUSTAND: Tiefgekühlt ❄️

QUALITÄTSSTUFE: Handelsklasse A

URSPRUNG: Polen 🇵🇱